猴头菇肉串、素食鱼柳 蔬食烧烤一样够味！
2022年12月2日 周五 下午6:34
民视新闻／郑博晖、林俊明 台南市报导
说到烧烤，酱汁是灵魂，台南有家专卖蔬食料理的餐厅，为吃素的朋友绞尽脑汁，用昆布
熬煮酱汁，保留鲜味，还把食材变变变，成了各式各样的烤肉串，一块来看看有啥好料。
蔬食烧烤端上桌，这一大盘你猜得出来，烤肉串在哪吗？瞧瞧台面上这么多食材，香菇头
就是烤肉串，素食鱼柳、鸡块也一应俱全，还有豆皮卷上金针菇或玉米笋，也能做成烧烤
，想吃什么口味，老板绞尽脑汁，来个食材大变身，让消费者自己挑。
消费者说，“看到这个烧烤还蛮特别的对啊，因为吃素食。”、“很特别吃起来不像是吃
素，很像是在吃荤的东西。”
老板方瀚德说，“我们在北京学到的，像是用猴头菇把它做成像羊肉串，我们能烤的种类
算是很丰富。”
蔬食种类不受限，先进明火烤炉再上烤台，多点炭香味，不过，烧烤要好吃，酱汁是灵魂
。
老板方瀚德说，“素食的话我们要保留海的鲜味，我们就会选择改用昆布，一些比较有甜
味的蔬果来取代味精，口味上会比较不油腻。”
因为父母吃素，老板开蔬食餐厅，不只卖烧烤，就连炒饭、小笼包、月亮虾饼，各式料理
卖相不变，只有食材变变变，造福蔬食者。
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