万圣节放过南瓜一马吧！英国“受害南瓜”足以煮成6600万碗南瓜汤
2020-10-28 15:55 联合新闻网 / 食力Foodnext
撰文＝黄敬翔
“Trick or treat（不给糖就捣蛋）！”西方传统的万圣节如今也成为许多亚洲国家流行
的节日，即使再不以为然，也会知道南瓜或称“杰克南瓜灯（Jack O'Lantern）”是北美
地区与英国万圣节必不可少的装饰道具。人们会将南瓜雕刻出怪物般的人脸，再放入蜡烛
或电灯泡电量点亮，每逢入夜特别有感。
然而，每年10月31日万圣节一结束，欧美国家都会出现大量被丢弃的南瓜灯，许多人似乎
也忽略了南瓜果肉是可以吃的，延伸出非常严重的食品浪费现象。
“杰克南瓜灯”是万圣节最经典的装饰品之一。
即使受疫情影响减少万圣节活动，仍可能有5成以上南瓜果肉被丢弃
英国环保公益组织Hubbub针对3000名英国成年人进行调查发现，受新冠肺炎疫情的影响，
2020年仅33%的家庭仍计画在万圣节进行“不给糖就捣蛋”的游戏，相较于2019年的47%有
显著的减少。不过，用南瓜灯营造万圣节气氛，仍然是许多家庭的必备。
Hubbub预估，2020年英国将会有近2400万颗南瓜被雕刻成万圣节南瓜灯。然而，其中可能
有超过半数、约1287万颗南瓜的果肉不会被食用就被直接丢弃，这足以为英国近6600万人
口，每人供应一碗南瓜汤！调查也指出，2019年有16%的人直接将南瓜丢进自家垃圾桶，
而不会用作于堆肥，以此比例估算2020年也将会有200万颗南瓜被丢进垃圾桶。
调查更发现，3000名受访者中有14%的人认为南瓜并不是食物，仅42%的人有意识到从超市
买回来的雕刻南瓜是可以食用的！
美国也有严重的南瓜浪费现象
不只是英国，美国同样存在严重的南瓜浪费现象。根据美国能源部（United States
Department of Energy）2014年的统计，该年美国种植近20亿磅的南瓜中，估计有13亿磅
没有被食用或用作于堆肥，而是被直接丢弃。
美国能源部指出，被丢弃的南瓜若没有得到妥善的处理，一旦开始分解，便会产生温室气
体甲烷。虽然宏观来说，腐烂南瓜所产生的温室气体仅占人类活动所造成的总量一小部分
，但南瓜生产过程中所消耗的水、土地资源也相当可观，但耗费这些资源所生产出来的南
瓜却没有被食用而白白浪费。
5种作法 让南瓜在万圣节后还能妥善运用
“南瓜是一种珍贵的食物来源，它不仅仅是装饰！”Hubbub食品计画负责人Tessa Tricks
表示，“我们知道因为疫情封锁的关系，许多人从零开始爱上烹饪，并且更加珍惜食物。
因此，我们敦促人们能充分利用营养丰富、用途多元的南瓜，踏出减少英国家庭每年丢弃
660万吨食品的第一步。”
Hubbub共提出了5种作法，希望已经购买南瓜的消费者能从中找到适合自己的作法：
一、堆肥：南瓜是有机材料，堆肥后会成为很好的肥料和土壤调理剂。欧美国家许多社区
或“Scarce”等非营利组织，都会在万圣节后举办南瓜堆肥活动，邀请人们将不要的南瓜
灯带来、捣烂，用作于堆肥。
非营利组织“Scarce”自2014年起，每年万圣节后在美国伊利诺州（State of Illinois
）举办南瓜收集活动用作于堆肥，以减少对环境的负面影响。（图片来源：Scarce官网）
二、喂给野生动物：野生动物如狐狸、獾、松鼠与刺猬等动物都喜欢吃南瓜，可以将剩下
的南瓜切成大块供它们食用。鸟类则喜欢南瓜种子，可以在雕刻南瓜时将种子保留下来，
经烤箱烘焙干燥后，可以添加到鸟用喂食器中。
三、放下手中的刀：制作南瓜灯并不是非得用雕刻的，南瓜经切割雕刻后会加速腐烂，若
使用“无刻痕装饰法”，可以加长南瓜的保存期限。Hubbub建议可以用拼贴等方式，制造
出另类的南瓜灯。
Hubbub建议人们不要用雕刻，而是用拼贴等方式布置南瓜，可以延长其保存期限。（图片
来源：Hubbub官网）
四、吃掉它：南瓜含有维生素E、C与部分维生素B，以及以及β-胡萝卜素。Hubbub表示，
南瓜从外皮到种子都可以用于料理，网络上也有许多食谱可以让南瓜变得更美味！
五、喝掉它：如果不喜欢南瓜料理，将它做成南瓜汤、南瓜奶昔等饮料也是很好的选择。
审稿编辑：林玉婷
https://udn.com/news/story/7266/4957501