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【记者杨旻芳台北报导】便利超商蔬食市场争夺战开打， 7-ELEVEN 统一超商去年起积极
布局蔬食版图，今年更率先打造自有品牌“天素地蔬”，新设一条全素生产线，并与汉来
蔬食、养心茶楼等知名蔬食餐厅联名推出素食商品，全方位菜色让素食、蔬食顾客都能安
心享用，“天素地蔬”将于11月2日起在全台300间门市首卖，首波推出近10款商品，未来
也会持续新增。
疫情与健康环保意识抬头，台湾蔬食商机愈来愈大，初估一年上看600亿元。统一超商经理
李至和表示，考量台湾吃严格素食的顾客非常多，为了让顾客吃得安心，特别开辟一条全
素生产线，荤食独立分开，专门为素食者开发和制作纯素食品。他说，此次上市的全素商
品有与汉来蔬食的招牌菜“藜麦八宝饭”、“养心茶楼麻辣臭豆腐”及“华师父新植物肉
饺子”，在包装上印有“全素专用产线”标示，只要走到“天素地蔬”柜位，素食者就能
轻松选购食品。
统一超商鲜食品牌“天素地蔬”将于11月2日在全台300家门市上市，在蔬食品项贩售较佳
的门市首波推出，像是医院、寺庙等门市，并陆续推展至全台其他门市。其中“养心茶楼
麻辣臭豆腐”，是首次超商将台湾的特色小吃臭豆腐使用鲜食的方式推出，因为品项特殊
，会在全台5800家门市上市。
统一超商此次针对“素食”及“蔬食”两大族群，有四大友善环境的健康饮食做法
天素地蔬300店首卖、青菜随时吃：
7-ELEVEN鲜食自有品牌“天素地蔬”以活力蔬食、安心选择为品牌理念，透过严格食材、
制程把关及清晰的分类标示，让消费者在7-ELEVEN能便利又安心地购买到素/蔬食商品，运
用原食材及多元料理方式，打造荤食者也爱的健康美味素/蔬食餐点。
“天素地蔬”第一波上市的300间门市
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店舖融合商圈经济概念，锁定邻近宗教据点及既有素食结构热销的门市导入，遍及双北、
基隆、桃园、新竹、台中、南投、台南、嘉义及高雄，透过区域试卖观察不同素/蔬食客群
对新品的喜好，未来将持续扩点，服务更多消费者。
联名蔬食品牌、新增植物肉素材：
7-ELEVEN今年初推出增加蔬菜比重的鲜食料理，成功带动蔬食相关业绩倍数成长。看准商
机，7-ELEVEN携手“汉来美食”与旗下曾荣获网络媒体蔬食评比调查冠军的“汉来蔬食”
，以及北市第一家蔬食港式饮茶“养心茶楼”、知名水饺业者“华师父”四大品牌合作推
出6道绿色菜单：汉来蔬食的招牌菜“藜麦八宝饭”、“汉来美食蔬食拌面”、“汉来美食
鲜蔬炒炊粉”、“养心茶楼麻辣臭豆腐”及“华师父新植物肉饺子”，还有7-ELEVEN开发
的“黑松露野菇炖饭”，提供多样化的餐点选择。
统一超商经理李至和表示，开发过程中，蔬食能用的调味料限制多，加上素/蔬食商品风味
容易过于单调，如何运用天然食材让商品更美味是一大挑战。7-ELEVEN蔬食团队进行多次
市调，寻找各式素食食材、调味料，也向厨师学习素食料理做法，学习如何运用多样新鲜
蔬菜、辛香料提升风味层次。
素/蔬食包装设计、选择超便利：
“天素地蔬”以满足素/蔬食者一日三餐饮食需求为出发点，菜单设计涵盖饭团、三明治、
主食、小吃及配菜，提供近10种鲜食选择，并在冷藏柜成立品牌专区，挪出两层货架空间
陈列，透过鲜明的绿、黄色灯箱招牌，让视觉更明显。
商品包装部分，继年初推出业界首创的“素食及蔬食辨识LOGO”获得素食族群的好评后
，7-ELEVEN观察到商品在货架上最容易辨识的是包装侧面的视觉，为让消费者游逛时能更
快速辨识目标商品，进一步在“天素地蔬”商品做贴心设计，选用清新充满朝气的草木绿
当封膜包装，搭配活力的“柠檬黄”做底盒主视觉，让商品在货架上更抢眼，营造另类货
架经济。
蔬食专用产线 购买更安心：
7-ELEVEN开发的蔬食商品，寻找有ISO22000食品认证，且具有素食专用产线的专业工厂合
作，做到设备、器具与荤食独立分开，甚至是素食专业的工厂合作。而7-ELEVEN自有品牌
“天素地蔬” 食品，专门在中坜鲜食厂厂区内独立隔出“蔬食专线”，将设备、产线、器
具，甚至是空气气流均与荤食分开，让素食者安心购买。
2020科学界联合报告，温室气体浓度已经达到300万年来的最高水准，2016至2020年将是有
史以来最热的5年。联合国也指出，要想延缓全球气候变暖，最好能改变饮食习惯，改吃以
植物为主的饮食。7-ELEVEN与环境共好，以“天素地蔬”品牌做起，呼应联合国永续发展
目标SDGs12“确保永续消费和生产模式”，实现永续采购及供应链管理，“天素地蔬”系
列预估一年将吸引逾十万人次购买，一年总计可减少700多万公斤的碳排放量。
11/2 300家先开始卖，这次品项多很多