张睿杰 ｜2020.09.03
【记者张睿杰台北报导】四十三岁的张嘉翔从小就不爱吃荤食，读国中时，同学都知道他
不爱肉类，每到中午打开便当，同学就会凑过去把肉类夹走，换菜给他。长大后逐渐了解
原来自己偏好素食。怀抱创业梦的他不承接家中甜点事业，选择走自己的路创立素食大汉
堡，还有外国人慕名而来，一吃成主顾。
张嘉翔小时候就不爱吃荤食类食物，所以多吃菜自然成为习惯，加上家中的信仰由道教转
佛教，母亲开素食自助餐，后来，因缘际会接触佛光山斗六禅净中心，吃素机会自然增加
。后来慢慢知道原来吃素是什么，加上生活习惯与素食为伍，便开始茹素生活。张嘉翔说
，他全家五人有四人吃素，身体健康体力好。张嘉翔也说，他在炎热的天气工作，会靠念
佛号让心情稳定。
张嘉翔表示，一般认为吃素会营养不均，但他自身经验并非如此。长期吃素不但很少生病
，体力耐力也比一般人好，而且体力过人。他打全场篮球可以从下午四时一路打到晚上八
时，当下不觉得有异，是一旁球友瞪大眼提醒他都没休息，他才知道体力和一般人不同。
张嘉翔说，其实还能继续打体力仍充沛，但大家已气喘如牛才回家休息。
张嘉翔说，开店前他想了很久，究竟要以什么主题让人能接触素食而不排斥，口味还能让
大家接受。他回想曾经买过的汉堡，一个汉堡什么都有营养也够，只要口味、菜单多样化
，以素食汉堡为出发点吸引顾客应该不是难事。张嘉翔进一步解释，汉堡方便食用带着走
，加上汉堡有不同口味素肉，酱料、配料多元口味，让不吃素的人也会想尝试。他说，汉
堡虽然是西式饮食，但制作时口味能带点中式料理风格，如特调的凤梨酱料，素黄金猪排
、素鱼排等。
他认为，素汉堡是西式中式荤食桥梁，可以让想吃素的人享受西式饮食感觉，味道带些中
式料理香气，让想吃素的心更宽广吃素自然没压力，心情转变了，自然就能多尝试素食。
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