吃素食和水果也会得脂肪肝？中医1碗茶饮逆转
文／苏冠米
脂肪肝属现代常见的文明病，若不控制，将发展成肝炎、肝硬化甚至肝癌。吃太多红肉、
加工肉品或高油高糖的食物均已证实易致脂肪肝。但是，素食和水果食用不当，也可能吃
出脂肪肝。
吃素食和水果 也可能造成脂肪肝
脂肪肝是指肝细胞内堆积了油泡，对肝脏运作产生不良影响。脂肪肝可分为酒精性脂肪肝
及非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝顾名思义，是长期大量饮酒造成的；现在常说的脂肪肝
，是指非酒精性脂肪肝，危险因子很多，包括吃高热量和精致化食物、营养摄取不均衡、
久坐不动的生活型态。
鼎昌中医诊所院长曹永昌表示，中医看脂肪肝，主要与气滞血瘀、血虚、脾胃气虚的体质
有关：
气滞血瘀：长期少运动，使气血运行不顺畅。
血虚：年龄衰老、贫血、肝功能不好都与血虚有关。
脾胃气虚：饮食过量、脾胃运化功能不佳，过多食物累积在体内无法代谢、输送。
无论在中、西医看来，饮食皆是引起脂肪肝的重要因素，特别是常吃炸物、蛋糕甜点、含
糖饮料等高油高糖食物。然而，吃素食及吃太多水果，也可能造成脂肪肝。
“素食者有2成的机率会得脂肪肝”，曹永昌点出。首先，吃素不容易有饱足感，他举例
，很多人原本只吃一碗饭，改吃素食后主食增加到两碗，造成糖类摄取过多。另一原因在
于食用“素肉”代替肉类。素肉在加工过程中，会加入大量的油脂、糖类及钠，导致很多
素肉产品都是高热量低营养的食物，热量和脂肪较一般肉类更高。
吃水果虽有益健康，但不宜过量。因水果含糖分，肝脏将其转换为肝糖储存，超出储存量
的部分就会变成脂肪。另外，有些水果本身就含有脂肪，例如酪梨富含单元不饱和脂肪酸
及多元不饱和脂肪酸。虽然这些属于“好脂肪”，但也可能反过来引起脂肪肝。
嗜睡、右上腹不适 小心脂肪肝
脂肪肝越早改善越好，最好在定期健康检查时加做腹部超音波。早期的脂肪肝几乎没有任
何症状，只有少数人可能出现疲倦、上腹部有压迫感等表现。当出现下列情况，建议到医
院做进一步检查：
● 肥胖、BMI指数大于30。发表于《世界肠胃病学期刊》的一篇研究指出，患有非酒精性
脂肪肝的80%都是肥胖者。虽然体型较瘦的人也有20%的机率患病，但BMI指数大于30的人
，得脂肪肝的机率高于一般人3.5倍。
● 体力衰退、精神不济、嗜睡、专注力不集中。
● 眼睑下长出脂肪垫、黑眼珠四周出现白色圆圈。
● 出现黄疸。
● 右上腹不适。
体力衰退、精神不济、嗜睡、专注力不集中与高血脂有关，高血脂会影响到神经传导及血
管输送营养物质和氧气。血脂与肝脏的关系密不可分，长期高血脂容易有脂肪肝问题。当
眼睑下长出脂肪垫、黑眼珠外有一圈像日环食的白色圆圈，则代表血中胆固醇过高。
但若眼睛出现黄疸症状，代表肝已出问题，需尽早检查。曹永昌指出，如果连皮肤、脸色
都变黄，代表肝受到严重损伤，可能已发展到肝硬化。
改变饮食、运动和作息 避免脂肪肝恶化
曹永昌表示，若脂肪肝尚未造成肝功能异常，其实不用太担心，因为脂肪肝是可逆转的。
重度能慢慢转成中度，中度能转至轻度。
改善脂肪肝的首要原则是消除致病的原因，才能治本，可从饮食、活动、作息进行调整。
饮食勿过量，适当饱足即可。建议采高纤、低热量、低糖，蔬菜份量应多于水果，多以白
肉代替红肉，并戒掉酒类。
素食者若要补充蛋白质，可选择由新鲜大豆直接制造、加工较少的豆腐、豆干等制品，不
仅热量较低且比较健康。水果一天最多吃2～4份，一份为碗的8分满。而富含好脂肪的酪
梨，每天吃半颗（去皮去籽200克）就足矣。
此外，应适度减肥、保持规律的运动习惯。同时维持正常作息，避免熬夜伤肝。当肝无法
休息，将影响新陈代谢，造成多余的脂肪在肝脏堆积。
逆转脂肪肝 医师推荐1茶饮
脂肪肝患者可在饮食、饮料里，加入下列这几样食材、药材，以助逆转脂肪肝：
绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶：含有茶多酚、食物纤维及维生素B群，有助促进身体新陈
代谢、降血脂、疏肝健脾，减少脂肪在肝脏的囤积。
洛神花茶：可改善气滞血瘀。
枸杞、菊花：脂肪肝的病变会反映在眼部，而枸杞、菊花都有益眼睛，同时有助肝的血液
循环。现代医学研究也发现，枸杞有护肝及防治脂肪肝的作用。
山楂、决明子：能降血脂且去油效果好，无论是对消脂肪肝还是解饮食油腻都有帮助。不
过，山楂会促进胃酸分泌，吃多易伤胃；决明子可使肠胃蠕动代谢加快，但肠胃不好的人
应在医师指示下服用。
黄耆：脾胃气虚的民众可在料理中加点黄耆，补中益气。当气补足，身体代谢脂肪的能力
才会变好。
平时，不妨常泡一壶菊槐绿茶，来消肝脏脂肪。
● 菊槐绿茶
材料：等比例的菊花、槐花、绿茶叶。
做法：上述材料用滚水冲泡，闷10分钟后，即可饮用。
曹永昌介绍，菊槐绿茶是代替茶水饮用，因此味道不必太浓，淡淡的即可。其中，绿茶可
改为红茶、乌龙茶或普洱茶。
这道养生茶饮可补益肝肾，适合所有证型造成的脂肪肝。槐花能清肝火、活血化瘀，可促
进肝细胞代谢，带走多余脂肪，并修复肝组织。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
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