2020-03-15 19:04 台湾醒报 / 记者王庆宇╱台北报导
证据显示，素食者比较不易中风！国际媒体报导，台湾慈济大学团队的研究成果指出，个
中关键是血压的控制。该研究团队在追踪1万3000名受试者后发现，素食主义者中风的机
率较一般大众降低了约一半左右，因为他们的血压攀升幅度与胆固醇指数都比荤食者低。
根据《纽约时报》报导，来自台湾的慈济团队将受测者分为两群，其中约5, 000人追踪6
年，而另外8, 000人则追踪9年，素食主义者占整体受测者比例约1/3，受测者平均年龄则
为50岁。团队在一开始详细记录受测者的身体状况、饮食习惯和是否喝酒抽烟，并在后续
时间透过健保数据库追踪受测者的健康状况。
数据显示，最终一共发生175起中风案例，两组素食主义者发生中风的机率基本上较一般
大众减少一半。中风的最主要危险因子主要是高血压，而研究显示，一般大众拥有较低的
血压攀升幅度与胆固醇指数，因此相对来说较不易中风。
《每日医学新闻》指出，素食主义与一般大众每天吃差不多数量的水果与蛋，素食主义者
吃较多的坚果、蔬菜、黄豆，一般大众则吃下比较多的乳制品与脂肪。
但作者也指出，因为受试者是以台湾人为母体，因此相关结果可能不适用于其他人种或国
家。西安大略大学神经与临床药理学教授史宾塞和拉许大学预防医学教授坦尼也点出，中
风案例不高的原因与研究年限短且受测者平均年龄只有50岁有关，并不是老年人只要采行
素食，就可以有如此低的中风机率。
https://udn.com/news/story/7266/4416262