南瓜全身都是宝！1部位抗氧化力高 助对抗摄护腺肥大
2023/10/25 中时新闻网 郭冀铭
南瓜口感绵密、味道甘甜深受许多人喜爱，不论单吃或搭配各种食材都很适合。对此，国
健署指出，南瓜可说全身都是宝，南瓜叶、花皆富含膳食纤维，很适合入菜；南瓜果肉具
保护黏膜细胞的作用；南瓜籽则有抗氧化之效。此外，医师也提到，南瓜籽是锌的重要来
源之一，还拥有维生素E和β-胡萝卜素等抗氧化物质，对维护男性摄护腺健康特别有助益
。
国健署在脸书专页“食在好健康”发文表示，市售南瓜通常都是处理好、仅剩果实，但它
其实是“全株可食”的食材。在运输至贩卖前，南瓜还有叶子和花的部分，皆富含膳食纤
维可入菜，像是南瓜花炒鸡蛋、清炒南瓜叶藤菜等，这些料理都相当美味。
至于南瓜果肉和南瓜籽，国健署说明，实际上隶属于不同大类的食物，前者为全榖杂粮类
，糖类比例高，富含类胡萝卜素，具保护黏膜细胞之功能；后者是油脂与坚果种子类，油
脂比例高，富含维生素E、镁、锌，拥有抗氧化的能力。
另外，维尚泌尿科诊所院长白彝维先前分享保护摄护腺的好食材，其中他就有提到南瓜籽
，其为锌的重要来源之一，而锌又是维持摄护腺正常功能所必需的微量元素；且还拥有维
生素E和β-胡萝卜素等抗氧化物质，能中和自由基减少细胞损伤和发炎反应，进而减少摄
护腺肥大风险。
然而，虽然南瓜具有许多好处，台大生物产业学系老师洪泰雄提醒，南瓜可能与某些人存
在过敏或不耐受性，特别是对花粉过敏的人。若有特定的饮食限制、过敏或其它健康问题
，应咨询营养师或专业医疗人员的建议，以确定最适合的饮食安排。
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