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抗老必吃！专家推6食材 1水果促进胶原蛋白合成
2023/10/19 中时新闻网 郭冀铭
许多关注健康的人一定都知道自由基，当其过量时，就会影响器官与身体健康。对此，营
养师彭逸珊就分享，能对抗自由基的6款抗氧化食材，包括绿茶、黑咖啡、芭乐、酪梨、
大蒜及芦笋。其中她提到，芭乐富含维生素C，也能促进胶原蛋白合成、帮助铁质吸收。
彭逸珊在脸书专页“爱健康营养师 珊珊”发文表示，想要健康就要了解自由基，其会攻
击细胞造成氧化损伤，进而导致老化、疾病出现，因此，懂得如何抗氧化就显得非常重要
。她并分享下列6款常见的抗氧化食材，不过同时也提醒，抗氧化食材非常多，多元摄取
才是正确之道：
1、绿茶：含有儿茶素，虽然茶类大部分都含儿茶素，但未经发酵的绿茶儿茶素含量相对
较多。
2、黑咖啡：含有绿原酸，除了抗氧化外还有助体重控制。
3、芭乐：富含维生素C，属于水溶性营养素，也能促进胶原蛋白合成、帮助铁质吸收。
4、酪梨：富含维生素E，帮助减少自由基产生，同时维持细胞膜完整性。
5、大蒜：含有蒜素，但其怕热，因此生食大蒜可摄取到较丰富的营养成分。
6、芦笋：含有谷胱甘肽，属于酵素型抗氧化成分，对肝脏保养也有一定帮助。
事实上，芭乐的维生素C含量可称得上水果中的冠军，营养师李婉萍就曾提到，食用3分之
1颗就能轻松达到成人每日建议摄取量，具有助缓解便秘、腹泻与降血压、血脂之功效。
甚至有研究指出，饭前食用芭乐可降低血压、三酸甘油酯和总胆固醇，并且使好胆固醇（
高密度脂蛋白胆固醇）升高8％。
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