看到很多人都说不锈钢汤锅要买锅壁厚锅体重的
这样导热比较好
但是同理是不是这种锅热的就比较慢?
如果只是煮方便面，个人小火锅
煮开就吃了，没有要炖汤或保温
有必要买锅壁厚的吗?
高档的不锈钢汤锅有锅壁厚到2.5~3mm的
这种会不会比买薄的雪平锅煮汤还慢?
还有不锈钢锅好像有的会外层用430
所以就不能入洗碗机
而且430好像有生锈的可能
不知道有人买过吗
304等级的?

只看过主打厚底没看过主打厚壁的只要烧开控温 煮汤而已没差

厚不是为了导热好 是为了蓄热好你假如只是要煮方便面煮小火锅 那买薄的就好

比利时的锅具我记得很厚。D开头的，7~8mm。夹铝慢热保温美国有一家做夹铜的加热较快。只是煮面小火锅那就略过吧

没有要炖汤保温熬稀饭什么的 你锅子厚还能干嘛?一支一百块的白铁皮锅煮好就吃吃完就洗有什么缺点吗?

会变色可能是铝锅。但铝锅也可以清理如新，没必要淘汰

All-Clad

不锈钢的直立边没有加铝的 水线以上容易烧出一圈焦黄火力控制好可以避免

你说要买好一点的 也没说预算和锅子的类型 All-Clad虽贵但它是有铜夹层锅里面算便宜的了 不过你也可以上网查一下它的评价如何 至于厚底和薄底导热速度差距在日常使用情境下差不了几秒 但耐用度及保温度差很多 你如果知道怎么捞德国亚马逊 建议你去德亚买德国制顶级锅具 推Fissler Original Profi系列还有你品牌貌似打错了 上网找不到Beak这个牌子 应该是Beka吧 可以参考本版讨论过的牌子

清汤、方便面不会 浓汤咖哩卤肉这类比较会导热不均某块焦掉

搞个方便面或者小火锅就用人家小火锅用的锅子就行啦一颗一百块 或者一百多的价钱 随便买随便用只是个方便面 对这锅子那么讲究总觉得哪里怪怪的啊这些锅碗瓢盆不想自己拿起来洗 有一半以上原因是太重这时候一只手拿不稳和一根指头就可以拎起来差别是很大的

煮方便面锅烧面一般的雪平锅就很好用了

老方便面雪平锅真的好用=.=煮

通常比较厚的鋿子会做比较大 一个人用就不方便了

不要买400系的

厚底是为何均温蓄热，这在煎东西或是慢炖浓稠汤品可避免受热不均烧焦。若要快速烫青菜煮方便面，一般不锈钢雪平锅就很好用了。

400系很好的好吗，那厨具标准不要用的是200系，这个是比较古早的设计标准。正常的不锈钢锅具都是400系。300系的是不锈钢餐具，保温用的很多人根本搞错，300系不锈钢并不适合煮东西。导热极差甚至都拿去当保温杯或者防烫结构了，好厨具用的是430，放生锈又导热不要被无良商家误导了，304并没有比较好。反而要说拿着保温用规格给你搞厨具的才黑心。430也一样很难生锈的430的特色是优秀导热(不锈钢来说的话)带磁性可以在ih用，缺点就是软一点和损失一些抗腐蚀能力但是对煮饭来说几乎等于没有损失。除非你煮的是强酸要自杀用的…430扛不住的人吃了也得死，所以可以不做考虑430在你使用50年的标准来看，抗腐蚀会比304差因为没镍拜托喔谁正常人家是用50年标准考虑厨具的…回到标题，如果你要找煮饭用的锅。要直接上瓦斯炉烧的就找430锅这样加热快。但是不上火的(专门用来放餐点，如自助餐盘子或者分食盆)应选304，食物温度掉的较慢选不锈钢并不是看锅重不重决定导热，而是看钢铁性质几个简单记忆：304是餐具=保温杯，430是厨具=小火锅生铁导热差蓄热强是牛排盘，熟铁导热快蓄热差是平底锅如果错误使用只会发挥不了性能，比方304餐具煮饭更容易黏锅，这是因为蓄热会让食物已经离火了但在锅内还继续被锅子煮，底部容易因此烧焦，而且锅子还烫人很危险的有些不良商家很坏都不教使用者正确使用其实很危险正确应该是用430煮饭，煮好倒入304餐具。这样用餐不只不会被餐具烫到，食物不容易冷掉又省瓦斯

基本上不锈钢还是会生锈，比较慢，较不容易而已导热的话，看材料比热和热传导，网络上都查得到锅子来说如果常煮酸的东西，我是会选304系列的

没必要用304煮东西 加热很慢还容易底部烧焦430抗酸能力依然很合格430的抗腐蚀比较差并不是抗酸比较差 抗酸是一样的那个抗腐蚀比较差的标准并不是人类吃的东西来说而是长时间泡在酸液的情况 属于不常规时除非是煮盐酸和硫酸来喝才有差 那是人做的事情嘛？430的耐腐蚀较差条件是要把材料泡在酸水里面长时间（480小时以上） 我不认为正常煮饭会这样泡20天另外430对含氯的酸 也就是盐酸比较敏感 人不喝盐酸的而且这种情况也只是会发生点蚀 晶间腐蚀 完全可以处理掉但真不要拿200系的不锈钢煮饭 那是80年前的标准现代人不要用那摸低标准的钢材了 可以用好点的要认真说的话其实金属有别的食物接触标准 也不完全用钢材细分就是顺带一提 304其实对盐的抗腐蚀相对比较一般这是因为电化学的关系这点430也差不多 但都是要很长期装才会有影响就其实抗腐蚀能力 那要长期环境 但304和430的导热差距就很明显会直接影响做饭的成果 是很显著的不合适

耐腐蚀性除了酸碱 还有盐类才对一般食盐的腐蚀性并不是可以随便忽略的所以才有人用更高一级的316不锈钢

腐蚀在材料本科可以开一门课的XD但如果是在意导热，变通方式，就是选材质薄一点的

真要更讲究不能腐蚀的话 其实该用陶瓷和玻璃这类容器比如醃泡菜这种事情 就不会有人用金属锅子来要认真讲 是该把餐具和厨具分开讨论才比较合适啦

单纯煮方便面或个人火锅就小陶锅 那种轻量型很快热

4der 真的很在意腐蚀问题去用陶瓷煮饭又不是醃泡菜 醃泡菜我就会说用316好 那确实会泡20天 煮饭没那摸夸张的应用场景煮饭还是选导热高的 装饭用导热差的 这样煮的快吃的香

如果不限原po提出的不锈钢，那要导热快就选铝锅喽^^

而且 不锈钢430 也是“食品级的” — 就算被酸侵食 也无毒，就是变丑。

盐的氯离子腐蚀能力是比酸碱还要强的400系不锈钢的锰会有孔蚀问题，在表面上只看的到小洞实际上已经往下挖很深了打错，应该是200系的锰才对...