楼主:
BMnam (BMMan)
2024-09-26 18:59:19想说家里人口数不多，想换掉以前旧住处拿来的传统炒锅
自己平时喜欢煎牛排，所以主要考虑平底锅
选手一：de Buyer 原矿蜂蜡铁锅
选手二：Vermicular珐瑯铸铁平底锅
选手三：WMF陶瓷平底煎锅
尺寸会选26-28cm的看起来煎牛排都很适合
有几个问题好奇
de Buyer铁锅看起来是薄手柄，会不会不好握？
陶瓷跟铸铁比，哪一种的导热速度比较快又均匀呢？
珐瑯铸铁锅需要养锅吗？
我用1。珐瑯不能空烧 陶瓷应该有涂层1.没什么好养锅的 太油我照样用清洁剂刚刷。除非你照三餐吃牛排 不然还是洗干净最好
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-26 19:16:00
珐瑯铸铁平底锅 煎肉类 清洗比较“搞罡”。
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2024-09-26 19:18:00家里有20年以上的传统炒菜锅.中途买过新的炒菜锅.新款平底锅.还是传统炒菜锅好用.居然是赠品平底锅一定要放凉再洗.用好几年没什么问题.
作者:
ancca (小小)
2024-09-26 20:45:00如果你只是要烤牛排，那去买铸铝锅、热容量跟导热速度都远超过不锈钢跟铸铁
导热速度以材质来说，铸铁>陶瓷，前两款都是铁，都很耐用但握把是V牌设计较好握，而且建议加买他家的锅盖焖煮好用也可以立放
作者:
nh2238 (狂奔吧!!龙马,飞跃的武士)
2024-09-27 01:16:00铸铁很重 我个人用不习惯
作者:
maltum (也是可以 der)
2024-09-27 09:26:00推楼上 gusto
作者: wnj0328 (吴小暴) 2024-09-27 10:03:00
我煎牛排用lodge铸铁平底锅，耐用但就很重
作者:
xne555 (温拿中的鲁蛇)
2024-09-27 11:00:00煎牛排就是用Gusto厚板金平底锅来煎
作者: yoyo172 (yoyo) 2024-09-27 12:00:00
我是收集了全尺寸20~28的小V平底锅，导热速度很快水分蒸发也快除了煎肉，炒菜很容易炒出脆脆的口感！
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2024-09-27 14:52:00不过这种浅平底锅炒不了多少菜吧？
作者:
lifeful (来福佛)
2024-09-27 15:16:001那种铁扁柄 在锅热的时候要拿锅柄就要隔干抹布手感当然木柄好 但铁柄拿久习惯了也还好 也比较能粗用V牌号称有特别技术能在维持功能的前提下做比别人薄锅身高度也可以留意一下 跟喷油有关
陶瓷是比较不用保养但表面比较脆弱要很小心铁锅话选有珐瑯好好顾很耐用，养锅不难，加热一下抹食用油即可，其实什么锅都不建议空烧
作者: rainbowind (rainbowing) 2024-09-28 02:07:00
小v珐瑯铸铁平底锅炒菜、煎肉都很美味，美中不足是因为锅身很薄，导热不够均匀，火圈中心比较容易焦，煎肉排需要一直移动或翻面，避免中间先焦掉。（但上手了真的会很喜欢XD)Btw要耐用的话，陶瓷涂层锅真心不建议..
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2024-09-28 06:23:00推gusto买他家的黑铁锅现在是我的主力锅炒空心菜会有脆感
我买1的深锅 煎牛排时油烟比较不会乱喷出来 重是重但反正煎牛排也没有要甩锅
我用碳钢锅！超推荐！比铸铁轻但本质上还是铁锅，导热很好又不怕刮！
作者:
jasica (说太多跟说太少一样伤人)
2024-10-01 05:46:00请问gusto黑铁锅28重量大概多少呢
作者:
Leony (小米)
2024-10-01 20:53:00请问gusto平常要用洗碗精洗吗？可以用洗碗机吗？以及不沾效果好吗？
作者: vgzabp (reset ) 2024-10-02 21:46:00
家尝碳化铁锅很不错
推1，很万用又耐操，比铸铁轻又比不锈钢锅不沾。但不钢锅有个好处是煎完牛排锅子可以直接进洗碗机。我也跟上面M大一样买深的，有点像wok但底是平的那款，煎煮炒炸都方便也比较不会喷油到炉台上。
作者:
gill0130 (TOTOYO)
2024-10-07 21:03:00陶瓷平底煎锅我还蛮推荐双人出的caprera
Gusto是铁锅，不能用洗碗机啦！有养锅好都会不沾，要不然就是老老实实油温到160以上再下锅