各位前辈好，
小弟有个很困扰的问题。
就是我在家用餐的时候，不管是炒青菜，煮丝瓜。里面只要有蒜头
我就会吃到一个令我觉得很恶心的味道。
但是在外面吃热炒的时候，应该外面的料理也大多有蒜头。
我就不会吃到那种味道。
看过几种不敢吃蒜的说法，一种是说呛辣味，
但最辣状态的生蒜我反而是敢吃的，像是蒜蓉酱油，蒜泥白肉，我都会吃蒜。
但好像也不是单纯生或熟的区别。
因为我又敢吃外面炒过蒜的菜(但外面的菜直接吃蒜还是不爱)
有推测是外面的蒜比较生，有时试着把热炒的蒜夹一小碎末来吃，口感是较生的
但即使热炒店或自助餐的蒜头味道不生有点恶心的时候，也不至于把整盘菜都弄的很恶。
家里的菜则是加蒜头之后整盘菜都有种非常恶心的味道。
不知道有没有人能解惑是什么原因。

我小时候吃到熟蒜头是会干呕的，长大后喜欢吃生蒜头，久而久之连熟的都okay，我觉得是蒜头鸡汤开启了味觉的开关。

家里的火不够大吧

太困难了吧，至少把你家的蒜头生熟都试过一次，可能根本不是蒜头的问题

乱猜 还是外食油量比较多？

我觉得是火不够大油不够多，爆香没香气，譬如在家炒菠菜，菠菜会出水，炒出来有种水煮蒜头的味道，蒜头味会很重你讲的几个菜都很会出水，你没有举例干的菜，或者加酱油的菜，你试试看鱼香茄子之类的，在家煮如果没有奇怪蒜头味，就是你不喜欢水煮蒜

我讨厌台湾蒜喜欢外国蒜...但我妈会嫌外国蒜没味道我去全联会去挑进口蒜...你可以试试看是不是这个原因

可能外面热炒用的很多都是市场卖的那种切好的蒜末，味道跟家里自己新鲜蒜头切的蒜末的差异，味道其实差异蛮大的

你自己把蒜炒熟看看是不是蒜的问题 说不定是菜的问题

油水太多 吃蒜蓉酱油问白斩鸡能接受蒜味代表煮的问题非蒜自己煮或搬出去住 不然无解 都能活那们大了代表还好啦就是调味太健康 或油跟水过多 但没遮住菜味 年轻人吃不惯油水+软绵绵的蒜头 大概就是你恶心的感觉...其实还好~

无法回答 你再用脑子想想看

油

只能靠你自己试了 变因太多 又都取决于你的感受

先把蒜头用油煸香、有点微焦后再下菜试看看有没有这一步骤的蒜头味道不一样

我小时候也不敢吃耶

我回去会再试试看的，感谢大家

我爸就是敢吃生的不敢吃熟的

如果是自己煮菜就试试看不同烹调法能不能接受，如果是其他人煮你只负责吃那就忍着点吧

吸血鬼转世？

不能接受味道的不要吃就好了，像我自己也不能接受熟鹅菜(A菜)的气味就是避开就好

生的味道很呛，熟的没什么味道，你这跟一般人刚好相反

该不会你家的生黄曲霉素了

我吃到熟的片状蒜头也会觉得很恶心软的很恶，我懂

我是不太喜欢熟的洋葱 喜欢生的XD吃到熟的洋葱会觉得想吐

煮丝瓜为什么要加蒜头，一般是加姜吧

买去皮的冰冷冻试试看

一般蒜头可以接受，但煮到褐色的味道我超讨厌

蒜头放太久或是冷冻过会有个烂烂的味道

我是吃到块状口感烂烂的蒜头会恶心

蒜头太焦，会有苦味，我是建议不要大火

真的欸炒菜的熟蒜头我也不行==

对，小时候妈妈炒蒜头，不小心咬到都超恶，是那种整颗拍一下又炒得太焦。我自己现在是切片或切碎，加油热锅时就放蒜小火炒香后再放菜、就没有那种可怕味道

蒜头变色甚至焦了是会产生苦味，跟不缺水分的状态下加热到熟的味道是完全不一样的

生蒜头超赞 炒过烂烂的就呕呕呕呕呕

我觉得是炒太久生苦味了而且楼主吃生蒜是ok的 代表是煮过的问题