楼主:
e04su3no (钢铁毛毛虫)
2024-09-15 12:46:54最近搬新家拿到了一组铸铁锅当礼物
但之前没用过实在不知道怎么保养
一开始打开冲洗后放置半小时表面开始生锈
连我橱柜的表面都被锈迹腐蚀
后来查一下原厂要涂保养油要开锅
http://i.imgur.com/ueBu9cj.jpg
就把铸铁锅拿去煎油烧了大概15分
因为时间很晚了
今天早上起来要洗发现铸铁锅中有明显的油渍
http://i.imgur.com/x6xuKW0.jpg
用海绵洗不掉但是用指甲可以抠起来，不过看网络又说铸铁锅不用洗太干净
如果我现在要把他收起来
是用小火温热后刷油才能放柜子吗？
油太多，锅子洗完烤干后薄薄擦一层就好，有烤箱也可以用烤箱处理，最方便
作者:
klgfan (炸鸡学院迷)
2024-09-15 13:34:00你觉得脏就用力刷 不干净就是你不够用力
作者:
una283 (无)
2024-09-15 15:37:00已经焦油了请“用力”刷干净然后烧锅是不加油烧锅的是洗干净后烧等退热温温时滴少许油用厨房纸巾擦全部薄薄一层如果隔很久才使用使用前也是先刷洗烧锅再做菜铸铁锅需要洗干净再烧你看到的应该是不一定需要洗碗精
这种铁锅清洗完一定要立刻放瓦斯炉上烧干，烧干了再用厨房纸巾抹上一层油因为铁非常容易生锈我都用钢刷清洗铸铁锅，这样才刷得起来，反正铁锅不怕刮反正你记得几个重点：1.清洗用钢刷 2.洗完立刻烧干3.烧干后抹油
作者:
mukey 2024-09-15 17:49:00我就是不能接受洗完擦油，总觉得晚上会有蟑螂来开趴。连不锈钢锅也有人说趁热水洗不加清洁剂，我也是觉得是蟑螂食物来源，不知道怎么越过这个槛
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-15 18:09:00
最后的擦油是减少生铁表面跟空气里的水份湿气 的接触 来减少生锈。 我觉得每天都会拿出来用的 或不介意那个生锈的就先洗干净再煮菜就好了也可以收入防潮箱啦不然就是改用法瑯铸铁平底锅
作者: Dragonz (Dragonz) 2024-09-15 18:15:00
铁锅擦几次油形成油膜后就不用擦油了，只需要烘干就行主要是锅子不能刷太干净，少用菜瓜布或不锈钢刷和洗碗精不然油膜洗掉了还是会生锈
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-15 18:20:00
如果锅子坚持刷干净的 又要避免生锈的 就需要记得上擦一层薄油膜啦
作者: Dragonz (Dragonz) 2024-09-15 18:21:00
洗铁锅用棕刷是最好的
楼主:
e04su3no (钢铁毛毛虫)
2024-09-15 19:32:00感谢各位先进，我总结一下，所以我要先买个铁刷或棕刷用力刷他，之后把他拿去烤干然后再涂油保存，这样？
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-15 20:32:00
铁刷 复原 铸铁的表面；棕刷 养铸铁上的油层。铁刷 复原 铸铁的表面
作者:
lifeful (来福佛)
2024-09-15 20:49:00最重要的就是不能有水滞留在锅面，所以其实就每次煮完洗完锅子后烘干，这样就不会生锈。而事后涂不涂油是差在养锅的效果，都不上油也没关系，平常有煎蛋之类有油的话其实就够了，就算真的要上油也只需要几滴油抹开就好。平时刷锅的话看你要买鬃刷或海绵绿色那面都可以，而目前的油垢只要锅子烧温热后滴一点油再刷就很好刷起来了烘干后就能熄火，加上上油抹开（如果有）顶多一两分钟，烧过头油卡在上面就会变你那样
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2024-09-15 22:15:00洗完擦一擦烤干 抹油非必要
防锈 不沾都靠那些油渍 不过不用太厚 薄薄一层就可以了
作者: nra1118 (nra1118) 2024-09-16 08:47:00
youtube一堆教学可以去看一下，强调一下，真的开好是不会油油亮亮的。正确开好的铁锅应该是哑光黑
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-16 09:55:00
虽然非必要，如果是：下次拿出来用不知道什么时候，收之前我会上点油
如果天天料理，用完刷干净开火烧干不常料理的还是不沾锅吧
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-16 13:51:00
原po 就是收到 铸铁锅 这个礼物啊
作者:
una283 (无)
2024-09-16 19:14:00对呀 所以应该不会常用 洗干净烧锅上薄油
作者: Dragonz (Dragonz) 2024-09-16 21:30:00
有油膜后，就算不上油放几个月也没事的
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-16 21:54:00
“ 有油膜后” 这一串的讨论 “有油膜”的状态是“养”出来的。如果在“洗干净”的状态，不能确定“油膜”是完整的。上一层油是简单又比较容易的方法吧。
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2024-09-16 22:40:00平底锅一定要放凉才能洗.所以一天最多只能煮一种料理
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-16 23:00:00
“要放凉才能洗” 如果是不沾锅
作者:
lifeful (来福佛)
2024-09-17 00:14:00外面生锈没关系 介意外观的话就刷一刷抹点油
作者: chenyei (documentarian) 2024-09-17 03:36:00
养了油膜就不能拿来煮白饭或清汤，因为油膜会脱落也会有油耗味，我是倾向不涂油，使用前把锈刷掉即可
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-17 09:49:00
铸铁锅 上产生的铁锈 吃进去也是拉出来 而已
作者:
una283 (无)
2024-09-17 10:23:0058楼大大是不是回错文了
大约一周拿煮一次牛排.所以我都不上油,直接洗完烧干
作者:
rinkai (玉串)
2024-09-18 10:43:00铸铁锅外面也要养
作者:
FarkU (Bipolar Disorder)
2024-09-18 12:14:00如果只是要防锈，空锅干烧到干就可以。
概念是这样的：清洗/使用完后烤干即可防止生锈，抹油则是进一步隔绝空气中的水气，防止因长时间未使用而沾附水气导致生锈，所以常常使用就不需要特地涂油了，要收起来存放的话才会建议烤干后上点油
作者: ocis (愈活愈慢) 2024-09-21 20:37:00
要封存才抹油吧，3天用一次洗完烧干就好刚出厂就是因为要放很久才抹油，就是怕他的油来历不明才开锅把封存的油去除，你开始用了就不需要那层油膜曾经出差一个月才回家，没抹油也没生锈
作者: uloong (Realite) 2024-09-24 10:49:00
目前没遇过这种问题 养锅是一定要做的除非你常煮很油的东西 这样看感觉新手比较适合staub那种有上珐瑯的铸铁锅