[问题] 高丽菜会苦 redosmanthus PTT批踢踢实业坊

[问题] 高丽菜会苦

楼主: redosmanthus (喜洋洋) 2024-09-07 20:16:58

今天在家乐福买了一颗台湾高丽菜
回来后川烫拌油葱跟素蠔油
但菜梗吃起来苦苦的
之后找到这则新闻
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20201115000014-260418
刚吃完还没感觉到不舒服，因为怀孕中，所以有点担心。
想问剩下的是不是干脆不要吃了比较安全，还是我太大惊小怪了，谢谢

作者: erisiss0 (965005) 2024-09-07 20:42:00

额这情况有很多可能性一般和这个葫芦素关系不大...因为葫芦素有非常多分支十字花科大概是J或K分一般这个要引起身体不适量要非常多而以十字花科内的葫芦素可能连苦味都不明显喔普遍来说引起苦味的是异硫氰酸酯或者多酚类这些东西氧化的话就会有苦味是否高丽菜切开之后比较久才煮或者没有切过之后用水冲泡过也会影响味道的

楼主: redosmanthus (喜洋洋) 2024-09-07 20:51:00

回e大，我是整颗用拨的，所以不会有切开放太久问题有用水洗但没有泡

作者: erisiss0 (965005) 2024-09-07 20:52:00

那就是太生了菜心没熟https://tinyurl.com/5fr6cs2z屋哇连结错误烦请检索 “您是不是也很疑惑为什么有些蔬菜吃起来...]一文由农业部台中改良场的解释总之一般来说不是葫芦素除了吃起来苦苦的不好吃以外没有太大问题那个毒物专家纯属危言耸听了...https://i.imgur.com/GXhP2Bk.jpeg 把握以上两原则就行

作者: una283 (无) 2024-09-07 20:59:00

那个毒物专家只是从文献查找资料而已

作者: erisiss0 (965005) 2024-09-07 20:59:00

高丽菜会苦是真的非常正常的情况没很熟的会苦切太久没泡水也会苦虽然可能有葫芦素但那个量太少了少的不太可能产生苦味...要避免这样还可以煮之前对菜心多下两刀让菜心岔开吃起来也不会太硬是常见的方法或者干脆不要菜心了...另外还有一个重要因素怀孕会让味觉比较敏锐很有可能别的人吃完全没有苦味喔

楼主: redosmanthus (喜洋洋) 2024-09-07 21:05:00

谢谢e大详细解说学到了

作者: erisiss0 (965005) 2024-09-07 21:08:00

倒是如果吃瓜类（除了苦瓜那种本来就苦的）有苦味那就真别吃可能是虫害或晒不到太阳的生瓜会拉肚子的

作者: balius (爱喝鲜奶茶) 2024-09-08 06:42:00

太生了+1，高丽菜加热时间够久比如下火锅里煮基本上就吃不到苦味

作者: Dasiqwai (DasDas) 2024-09-08 13:57:00

觉得现在的高丽不好吃，超市的花莲有机高丽菜跟市场的初秋都不好吃，有点硬，润润（台语）

作者: zxc9411 (zzz) 2024-09-08 18:32:00

我小孩也毒物专家每款蔬菜都说苦、有毒、吃了会死

作者: t78911 (魔法中中) 2024-09-25 14:38:00

楼上XDDDDD

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