[问题] 电锅混煮水量如何判定？ a29628684 PTT批踢踢实业坊

楼主: a29628684 (dream) 2024-07-31 20:30:16

之前都是用电锅煮三餐，
通常都是将菜肉饭分开
最近想将全部混在一起
这样我水量是不是也要跟着增加？
我白饭跟水的比例是1比1
会多加一点怕太干。
感谢各位

作者: saluawu (可爱的臭宝爱黏人) 2024-07-31 22:03:00

同米水比1:1 只加肉水不动有加菜水会减一点有煮过一次加菜水没变煮完的饭口感偏软很不爱QQ

作者: lifeful (来福佛) 2024-07-31 22:15:00

饭需要的总水量不变加的水量通常是要扣掉菜的出水量

作者: ocis (愈活愈慢) 2024-08-01 03:44:00

请问那加香菇怎么比较直观判断

作者: godswd (正港业徒灵) 2024-08-01 07:14:00

鲜香菇可以忽略不计，如果是干香菇记得要先泡过然后要看菜种跟份量，假设叶菜的话，出水量会超过生重一半，但换成根茎类或菇类，又不一样，可能要自己煮几次抓一下喜欢的口感

作者: IanLi (IanLi) 2024-08-01 07:26:00

去估计添加食材的需水量与出水量来增减，一般肉类持平、淀粉类需水而蔬菜出水。若抓不准，有些食材能先预处理煮过再加进去。

作者: JustSad (职业路人) 2024-08-01 13:50:00

水量先抓偏少偏小，不够可以喷水回锅再蒸补救，太水无解

楼主: a29628684 (dream) 2024-08-01 22:35:00

谢谢大家

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