[问题] 关于牛肠 david789321 PTT批踢踢实业坊

楼主: david789321 (天煞孤星台客林) 2024-07-29 15:48:08

一直想做韩式烤肠跟日本牛肠锅，最近终于找到地方买牛大肠，也有牛肠锅的详细食谱，
但是对于韩式烤肠的作法一直不是很明白，我自己的想法是：
清洗完后川烫一次，跟香料（八角桂皮香叶花椒）一起进高压锅压一下，压完再上铁盘烤
。
想请问有哪里是我没想到或是有错的地方吗？
谢谢大家！

作者: KJK7 (.......................) 2024-07-29 15:57:00

牛瘪火锅，原汤化原食

作者: jfw616 (jj) 2024-07-29 16:03:00

肠很难搞

楼主: david789321 (天煞孤星台客林) 2024-07-29 18:00:00

刚看了一下YT韩国人的教学好像不用高压锅这步骤

作者: GEoilo (我不想~~) 2024-07-29 19:21:00

为啥韩式烤肠都是用中式香料醃！？

作者: supa64 (淳朴商人) 2024-07-29 19:22:00

不管韩日哪种烤肠.都是纯水洗到干净没有煮过.....请乖乖水洗到干净为止

楼主: david789321 (天煞孤星台客林) 2024-07-29 20:41:00

好的谢谢！刚刚找YT上的影片似乎是清洗牛大肠将油的那一面翻到里面然后醃渍辣椒粉蒜泥香油胡椒盐然后直接上烤盘烤一定程度后剪开继续烤

作者: supa64 (淳朴商人) 2024-07-30 01:01:00

基本上就是这样烤，然后喜欢这种脂肪味的会非常爱

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-07-30 01:07:00

有味道的火锅...日本好像是搭韭菜做精力锅切开之后洗切小段好入口真的很像皮经之类再压力锅齁企

作者: webster1112 (webster) 2024-07-30 01:31:00

牛瘪 XD

作者: godswd (正港业徒灵) 2024-07-30 06:17:00

做烤肠不要把外层脂肪都修干净，那是美味的来源，然后清水跑到黏液没有就行了，有些人会用面粉醋水或者煮葱蒜苹果水去泡，也不是不行，但成品的味道也会不同

作者: mukey 2024-07-30 13:58:00

以前妈妈都用明矾洗才能去味，有些影片会减掉些步骤合乎食品法规，但外食能不吃绝不点

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-07-30 14:03:00

很有味道的九转肥肠...

作者: chi1206 (迈拉) 2024-08-01 06:09:00

想请问是哪边能买到牛肠，好爱吃

楼主: david789321 (天煞孤星台客林) 2024-08-01 08:52:00

在御牧牛买的喔

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