[问题] 蒜香卤味的蒜味不够？ zoe89120 PTT批踢踢实业坊

楼主: zoe89120 (圈圈) 2024-07-01 21:53:35

前面爆香的时候加了致死量的蒜头，但可能是炒熟了，卤完蒜味不够，跟外面卖的还是差
一大截，请问应该补生蒜泥进去吗？还是应该去买外面卖的蒜粉？
想听听大家的意见，谢谢～

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-07-01 22:24:00

外面的比例是肉10:蒜头1 喔... 不用爆香剥皮完放入爆没控制好反而会有苦味...生蒜仁就可以了你说致死量?如果够多味道不可能没有可能妳其他香料太压了补救就卤好的用蒜蓉酱油文莱吃...不要再加进去鲁了...以后鲁东西可以放半匙或1匙的味精...大概这样...

作者: genic (路过的小细菌) 2024-07-02 08:41:00

要吃之前加一汤匙蒜水？

作者: una283 (无) 2024-07-02 10:04:00

https://i.imgur.com/4ctbmYT.jpeg切完大蒜先跟空气接触十分钟后再料理

作者: arsonlolita (XJ87) 2024-07-02 10:12:00

原来

作者: kaffee (咖啡x嘎逼) 2024-07-02 17:44:00

我也有同样困扰

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-07-02 20:44:00

还有卤好要泡半个小时以上让毛细孔张开时吸收卤汁变色~不要马上吃还没入味...

作者: jasmine0902 (小花花) 2024-07-02 21:14:00

补生蒜泥～～蒜味会爆发

作者: bluejark (蓝夹克) 2024-07-02 21:16:00

生的蒜味与熟的不一样煮熟的蒜味在汤里要生蒜味煮好后再把蒜汁淋上

作者: INTHEWIND (风中蟾蜍) 2024-07-03 08:59:00

我也觉得你想要的是生蒜味，用冷卤汁混蒜泥淋上去试试看

作者: lamourmoi (lucky7) 2024-07-04 01:15:00

加这么多大蒜吃了会不会不舒服啊以前好像看过煮蒜头鸡加太多蒜结果吃了头晕之类的

作者: LuciusMalfoy (鲁休斯) 2024-07-07 19:29:00

比较佩服有耐心剥了一网袋的蒜头...

作者: pizzafan (七情三想) 2024-07-08 08:06:00

继续阅读