[问题] 小烤箱烤秋刀鱼需要退冰吗 jtoro PTT批踢踢实业坊

楼主: jtoro (鲔鱼) 2024-06-30 15:11:27

一直以来用小烤箱烤秋刀鱼都会在前一个晚上先拿到冷藏退冰
突然想到如果不退冰直接用小烤箱烤的话ok吗
希望有人能够经验分享一下
谢谢

作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...) 2024-06-30 19:39:00

ok吧，外焦（黑）内嫩（红）

作者: una283 (无) 2024-06-30 20:11:00

如果你不介意浪费电的话就第一次烤几分钟放著不拿出等个二十分钟后再烤一次鱼身已经剖半的话应该可肉朝上直接烤

作者: sushi6168 (sushi6168) 2024-06-30 23:07:00

没道理不行

作者: GEoilo (我不想~~) 2024-06-30 23:37:00

烤香鱼都要了，你秋刀鱼不用？

作者: erisiss0 (965005) 2024-07-01 09:19:00

要你怎会认为不退冰能行还有不用前一晚上要烤之前用塑胶袋装好放到水里隔水退冰就行我们科学点想就知道肉（蛋白质）的热传导系数低的不行你想靠肉传热量到中间化开铁定外面焦了里面都还没退冰如果你不信的话可以拿一条去试看看包你无法忍有一种料理叫做炸冰淇淋就知道中间没退冰的东西就算下油锅这种高效率加热都行不通了

作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...) 2024-07-01 09:36:00

那个，我是开玩笑的，没退冰直接烤，外面烤到焦黑，里面也还没热，要嘛用铝箔纸包住时间烤长一点，要嘛乖乖退冰

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