虽然料理鼠王片名是ratatouille
但片中这道菜其实叫做byaldi
是Thomas Keller 创作出的一道菜
（对，我老板哈哈）
而chef Keller就是料理鼠王的菜单顾问
最大的差别是
传统的ratatouille, 蔬菜切丁会先热炒上色
酱汁使用纯番茄酱汁sofrito
（但后来也开始流行将蔬菜切片而非切丁）
Byaldi 这是会加入低温煮过的洋葱，番茄瓜类也都是低温烤，不会有颜色，另外还有另
外制作番茄-甜椒酱汁piperade
https://i.imgur.com/xZX4em7.jpg
图片是几年前老板来店里我用他的食谱做给他吃的byaldi
底下看不到的是番茄甜椒酱与慢炒洋葱
上方盖上烘焙纸后低温烤
最后上面放一只快3公斤的大鲈鱼XDDD
※ 引述《believejoy (ふね)》之铭言：
: 大家好
: 身为一个料理新手
: 今天试做了一道以前在动画中看过的料理
: 就是料理鼠王的法式杂菜煲！
: https://i.imgur.com/d6cgePo.jpg
: 心得就是简单、好吃、漂亮 成就感超高！
: 忍不住想发文推广一下 哈哈
: 附上成品照
: https://i.imgur.com/hNtwQDa.jpg
: 虽然比不上动画那么好看 但是我目前做最好看的菜了
: 分享给大家～
: 以下简述作法跟我自己做完后回想的窍门
: 觉得太长可以直接去youtu找人家的影片喔
: 作法简介
: 1.在市场寻找切薄片后大小差不多等同的茄子、洋葱、绿节瓜、牛番茄
: （影片内还有黄节瓜 不过我跑了两个地方都找不到就放弃了）
: 2.将每样食材切片 约2-3mm宽度
: （有切片器就很轻松了 不过我没有 当练刀工）
: 3.烤盘底层涂一层橄榄油 再涂一层红酱 再把切片后的食材按固定的顺序摆入烤盘内
摆
: 满
: （我自己没有太漂亮的烤盘 就自己烤焗烤饭来吃的陶瓷盘而已 应该能烤的盘子都可以
？
: ）
: 4.摆好后在食材上刷上一层橄榄油 再撒些海盐 用铝箔纸盖住烤盘后 上方戳几个洞
21
: 0度左右烤30分 结束后再掀开铝箔再烤3分
: 5.摆盘到小碗内 摆法跟摆烤盘时一样即可 摆满后盘子倒扣在小碗上 再倒转回正面
拿
: 起小碗就好了！
: 6.追求一点的话在盘子旁边的空白处用番茄酱点个几点就很美囉
: 这道菜的优点：
: 小小一道菜有丰富种类的蔬菜（我平常不喜欢茄子的口感 但在这道菜里完全吃不出茄
子
: 味！）
: 作法简单 切片 摆盘 烤好就好 还可以悠闲看个电视再回厨房（笑
: 味道好吃 口感清脆 坐在吃的人旁边时真的能听到嘎嘣脆的声音
: 回味自己青春（？）的回忆料理鼠王
: 请参考～