爱料理的乡民大家好，请问你们卤牛腱会不会事
先切块再去下去卤，还是整颗下去卤要吃的时侯
在切一块一块我看外面卖牛肉面摊好像都切好
一块一块的，还是说店家也是整颗卤好之后在切
是不是切块在卤更好入味？
作者: MintTW 2024-03-25 15:51:00
常理切片缩短入味时间
作者:
angele (yukino)
2024-03-25 15:52:00整颗卤再切
作者: ptodser (人生是意外的组合) 2024-03-25 15:55:00
当然是整颗卤
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-03-25 15:56:00这周某市多 有降价 可以买...
作者: WATERW (水母) 2024-03-25 15:56:00
整颗卤好后泡卤汁中，待凉透再取出切片，热热的切会碎掉
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-03-25 15:57:00怎们切?你有卤过吗? 反串文喔
作者:
jior (大J)
2024-03-25 16:00:00你先切片卤卤看再上来发文
作者:
cata (卡塔)
2024-03-25 16:03:00你看到切面平整的 都是卤好（至少煮熟）才切的
作者:
aseaeel (Break me)
2024-03-25 16:04:00大多是整颗卤再切吧 我没看过切片卤的
作者:
cata (卡塔)
2024-03-25 16:25:00红烧牛肉比较常见切块再煮 卤菜会被当成常备菜要耐放 又追求切得薄切面好看 不会这么做
作者:
will913 (will)
2024-03-25 17:16:00“再”过二十年就没有人“在”乎了。
作者:
klgfan (炸鸡学院迷)
2024-03-25 17:55:00其实先切再卤的话不好切
作者:
fp737 (Never worry)
2024-03-25 18:03:00熟后还硬硬的切再下去卤 看你啦
作者: joelmeroy 2024-03-25 19:16:00
我家是整个卤再切 但还是看你习惯
先切再卤, 因为直接叫大卖场分切区帮我切好, 我就懒
整颗煮卤汁比较不会有杂质吧然后肉会缩不切形状比较好看自煮不在乎的话就还好
作者: saluawu (可爱的臭宝爱黏人) 2024-03-25 23:43:00
做卤菜的话整颗煮 炖牛肉汤来弄牛肉面的话会先切好再煮
整颗卤+1 入味只要时间够都能入味 切块要是卤一个太烂就没救了 而且牛腱通常都是整颗卤好后放凉再切片吃 事先切块就不能切片了
作者:
Goog1e (咕狗)
2024-03-26 10:59:00再
作者:
alex1156 (alex1156)
2024-03-26 13:44:00咸度不好控制 请整颗卤
切碎再卤就散掉了整颗压力锅煮 放冰箱冷却一晚 再拿出来切片
作者: xeonline 2024-03-26 17:31:00
忍不住也想纠正一下“再”，然后先卤再切，先切我觉得肉的嫩度有差欸～但还是每个人口感感受不一样啦
作者: ajtr7749 2024-03-26 18:30:00
家人都是整颗去卤，卤好再切，因为切完再卤会容易肉烂肉也会容易散，这样就不好吃了
作者: chenyei (documentarian) 2024-03-26 22:33:00
再
先卤“再”切才有办法切薄片不散，本来就是吃小块形状的话也可以“在”卤之前先切
作者: charmingchou 2024-03-27 11:26:00
我会一半切块一半半颗，因为会吃上几天，再加热才不会散掉
如果是牛肉面，那应该有一指的厚度，加上使用牛腱心，我建议先切再卤，缩短时间。整粒卤是比较适合放凉切薄片的模式。
作者: Jsin (Jsin) 2024-03-29 14:45:00
我会先切啊 软得快很多 但就不会再切薄片
作者:
jetzake (加菲猫)
2024-03-29 17:15:00好像只有煮牛肉面或者烩饭的才会切块再卤...
作者:
Has2 (天眼通)
2024-04-03 18:56:00我都再卤完之后在拿去切