[问题] 煮蛋上面一层泡泡 mukey PTT批踢踢实业坊

[问题] 煮蛋上面一层泡泡

楼主: mukey 2024-03-23 23:00:49

想做溏心蛋，
蛋是超市散装蛋，
看起来干净，
每颗蛋有日期，
用自来水洗3次后加饮水机热水，
煮还没沸腾出现约一公分厚的泡泡，稠稠的用筷子戳不太容易破的泡泡，
为了安全我把水倒掉再装干净的水，
之前用市场的蛋，超市盒装蛋都没这状况，
请问为什么会有这样的泡泡？
谢谢
https://i.imgur.com/R9CJvTt.jpg

作者: sy267180 (H) 2024-03-23 23:06:00

蛋有裂开吗？搞不好是蛋白外露

作者: FarkU (Bipolar Disorder) 2024-03-23 23:22:00

鸡蛋破了

楼主: mukey 2024-03-23 23:28:00

的确有一颗破了，但状况不太一样，之前也曾破了泡泡不是这样的

作者: ocis (愈活愈慢) 2024-03-23 23:57:00

蛋白

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2024-03-24 00:19:00

蛋壳裂+1

作者: chirpspeep (吱吱) 2024-03-24 01:27:00

其中一颗裂了小缝，跑到水里的蛋白质少才只有浮沫

楼主: mukey 2024-03-24 06:41:00

谢谢大家，都无异议是裂了，以后乖乖敲气室

作者: pain0 (囧) 2024-03-24 17:53:00

蛋壳有裂，蛋白跑出来

作者: FarkU (Bipolar Disorder) 2024-03-24 20:50:00

简单的方式是加白醋，在微裂时白醋会加速蛋白凝固。

作者: linfon00 (笨蛋) 2024-03-26 14:45:00

买微波炉专用煮蛋器具用微波炉做方便很多

楼主: mukey 2024-03-29 14:42:00

今天没偷懒乖乖敲气室就非常完美了，谢谢大家https://i.imgur.com/BPRWHAB.jpg 觉得红壳蛋蛋白比较浓稠

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