※ 引述《wongweis (王王)》之铭言：
: 昨天下班去家乐福补货
: 看到瓶身很可爱的水饺沾酱
: 晚餐为了吃看看这个沾酱也换成吃水饺
: https://i.imgur.com/wh7y8xT.jpg
: https://i.imgur.com/FVO9ylQ.jpg
: 金兰这罐的味道除了酱油香还有微微的醋酸味跟蒜香
: 跟水饺是真的蛮搭的 没有踩雷
: 原本觉得水饺沾酱就只是商人的阴谋而已XD
懒人或独居者的新选择。
以往的大家族或小家庭，瓶瓶罐罐的各式各样调味酱料多，所以可以自行搭配。
家中不太开火or平常很少做菜，很多酱料可能一摆就是好几年…
另外就是台湾火锅的盛行，大家更习惯于多佐酱与佐料的选择，口味口感也会被养刁。
有些人会觉得为了吃水饺买必搭的蒜头回来摆也值得；
有些人会觉得为了吃水饺买必搭的蒜头回来其他放到坏掉很可惜，宁可忍口舌舍弃蒜。
水饺沾酱，就只剩要不要加辣，很方便！
另一种选择是剥皮辣椒，不必沾酱，一条剥皮辣椒大概配两颗至三颗水饺，很搭！
: 顺便也分享一下我自己煮水饺不破皮Q的方式
: 1 水饺不退冰
我不太懂水饺要先退冰的煮法与概念，水饺退冰一定容易破皮而且走味，容易酸败产生细菌。
水饺里面是生肉，而且绝大部分都是不能生食等级的猪肉…
: 2 锅内水滚之后下水饺
: 3 用筷子轻轻搅拌（用汤勺背面也可以）主要是壁面水饺黏在一起
: 4 让他约中大火继续煮6-8分钟左右 就完成了～
: 我之前水饺滚了之后还会加水再让水饺滚第二次，但是发现这样煮水饺很容易把水饺煮破
我以前也是水滚才下水饺这一派。
烹饪老师的说法是：
现包的水饺才水开下去煮，冷冻的水饺要丢锅中跟水一起煮才比较不容易破皮！
以前我家的习惯是煮完水饺的水直接煮汤，比较不浪这锅水。
后来我自己一个人住，吃一盘水饺煮一锅汤，累死自己要喝好几天…
就改成用蒸的XD
所以还没机会自己验证烹饪老师的方式是否真的不会破皮？
水滚下水饺的煮法，我是看我父亲会加一至三次水，就都习惯加三次水，每次半碗。
但我没有一直搅拌，我觉得不管汤匙或筷子都是硬物，水饺皮软一直搅反而容易破；
重点是不要让水饺沾底！
因为冷冻水饺在水还没煮开+还没解冻，碰到锅底容易沾粘，加热就会破皮或焦底。
我有问我父亲为何水滚开要再加水？
他说因为冷冻水饺我们不知道冰多久里面有没有熟透，需要煮久一点…
不加水一直煮，水滚水饺会一直翻滚容易煮烂破皮，加水就是避免水饺翻滚破皮。
: 而且皮吃起来也烂烂的
: 从此记取教训 水饺不要加水 容易煮过头
不管是不是水滚开下水饺，不论有没有再加水～
水滚开水饺浮起来就能用滤网勺捞起来，不捞起来一直煮才会容易煮烂。
我无意间发现水饺用蒸的跟用煮的时间差不多，但不用等水滚、怕沾底、加水、浪费一锅水。
重点是如果抓对时间，蒸出来的水饺能保住更多的肉汁与汤汁！
一个跟大同电锅内锅一样大的盘子，一张八吋蒸笼纸(不放蒸笼纸，破皮破到你想死！)
摆一圈外径大概能放12-16颗冷冻水饺，看你买的是哪一款冷冻水饺～
一盘大概就是一个人的量，几颗水饺就喷几次水，不喷水就蒸很容易出现口感不太熟的煎饺。
刚买的冷冻水饺大概10-15分钟，超过就容易破皮走汤汁；
冰冰箱很久的冷冻水饺or盘子下面不是蒸笼架而是碗公，大概15-25分钟。
蒸水饺就算走汤汁，除非蒸烂掉or蒸干掉，口感影响较小，不像下水饺煮烂就不知道在吃啥？
时间掌握到，蒸水饺能同时享有蒸饺的汤汁与水饺的口感，美中不足在于保鲜时效…
蒸水饺跟蒸饺一样，放置太久容易变硬！
目前我吃过的蒜味辣酱or蒜味酱油，就好比蒜味香肠一样，都只是懒人解馋的方式…
原味香肠咬两颗蒜头、原味辣椒跟酱油+蒜末or蒜片，都比较好吃辛香！
蒜味辣椒、蒜味酱油，怎么加、怎么吃，都不会辣到掉眼泪，蒜头会！