[问题] 请问面包底部怎么没有皮 JoyceTong PTT批踢踢实业坊

楼主: JoyceTong 2024-03-17 16:22:05

烘培新手没有烘培经验，第一次做佛卡夏
一切照着YT影片食谱做，但烤出来怪怪的，底部没有皮
请问是我脱模失败还是烤盘烤箱问题？
https://i.imgur.com/yIxLt12.jpg
https://i.imgur.com/5R4Ck0f.jpg

作者: fastsheep (飙速肥羊) 2024-03-17 16:23:00

底部温度不够再抹点油

作者: zoe89120 (圈圈) 2024-03-17 16:54:00

底下油太少

楼主: JoyceTong 2024-03-17 17:15:00

底盘我涂满多油的是气炸烤箱问题吗？

作者: ddyyii (阴天美少女) 2024-03-17 17:31:00

加热管的位置在顶部还是底部呢目前看起来是底部温度不足，另外，若使用的烤盘是不锈钢，不锈钢导热比一般的铝合金慢哦，下火也要比原设定的烤温高。

楼主: JoyceTong 2024-03-17 18:37:00

烤盘用不锈钢没错，气炸烤箱好像只有上方加热灯管

作者: jior (大J) 2024-03-17 19:49:00

原来是气炸烤箱，那下面没火这样也蛮正常

作者: FarkU (Bipolar Disorder) 2024-03-18 10:45:00

没有下火的问题

作者: zuchang (chang) 2024-03-18 13:20:00

可以先找煎锅煎一下面团再丢进烤箱烤

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2024-03-18 17:51:00

翻180度再烤一烤

作者: GEoilo (我不想~~) 2024-03-19 21:54:00

下方补个面糊拿去煎锅煎一煎吧

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