[请益] 龙须糖是用哪种麦芽糖？ yui96816 PTT批踢踢实业坊

楼主: yui96816 (+鱼) 2024-03-13 14:17:10

最近想买龙须糖材料来自己DIY
但到了食品材料行才发现有两种麦芽糖
一种是那传统黄黄色的那种
一种是透明的水麦芽
价格差不多但两个炼成的方式不太一样
不知道使用上会不会影响成效？
我看还有分85%跟75%
75%是含水量较高好像比较适合做淋酱类
但是价格比较便宜
这两种质地会差很多吗？

作者: oohailey (嗨力) 2024-03-13 15:06:00

看过有人用嗨啾做类似龙须糖XD

作者: Andriguez (Andriguez) 2024-03-13 20:15:00

黄色的麦芽比较不化学，透明的就是水饴之前也看过嗨啾做龙须糖，影片看起来超简单的！

作者: mukey 2024-03-13 21:05:00

影片看起来都简单，失败品吃不了，丢了又浪费

作者: smpian (God hate homophobian.) 2024-03-13 22:01:00

去店面参观不就应该顺便问老板

作者: MPLeo (重新爱上.海.贝壳) 2024-03-14 00:12:00

我看过的店家都是传统那种..好像没看过透明的不过看过的也没几家就是了XDD

作者: OOrrlala (欧欧~) 2024-03-14 16:09:00

现在很少看到了看起来有趣吃起来太甜

作者: jimmy0316 (超级初新者) 2024-03-14 21:37:00

现在没现场手拉糖吧，上次看到的是拿一小盒装给顾客

作者: Eliko (莉) 2024-03-19 01:16:00

上次在鹿港看到，蛮有趣的

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