诶。就是前阵子天气冷去夜市吃到酸菜鸭。觉得很暖很爽，想回家复刻。
稍微google了一下食谱就自己做了。
但，想炖出很浓厚的汤头，我用高压锅压了快一小时，同时也把酸菜加进去压。
结果在喝汤的时候，只感觉到浓浓的类鸡汤味道。酸菜的酸味被消弥的只剩尾韵
才出现。就变成很怪异的鸡汤。
一点都不像之前自己做酸菜鱼，那种酸爽的酸味。所以好奇是不是带酸的食材，
不适合长时间的炖煮，有这样的疑惑。
是长时间炖煮酸味散去了？ 还是被浓厚的鸭肉味道给掩盖住了？
如果烹调手法依旧用压力锅压，酸菜出锅前再加，效果不知道会不会更好？