如题
最近为了消耗嫩肩里肌修下来的厚筋
煮了一锅红酒炖牛肉（筋）
食材大概是：
红酒600cc
洋葱一颗
红萝卜四根小根的
罐头去皮番茄一整罐
修下来的牛筋500克
第一阶段做法大概是：
牛筋加水进烤箱烤干
加番茄罐头 生洋葱 生胡萝卜（没炒过）
铁锅(非铸铁）密封后进电锅蒸三杯水
发现效果没有很好
最小火换炉上慢慢滚2个小时
锅内物温度大概95度
锅里加烘培纸防止烧到没汤(中间有开小洞)
https://i.imgur.com/61eZ7b8.jpg
这个时候汤没有很浓稠 汤但也没有酒味
但红萝卜一咬开酒精味会突然往后冲到喉头
第二阶段直接进烤箱：
加200cc饮用水
130度烤两个小时
一样加烘培纸防烧干
出烤箱过筛面粉勾芡
再小火煮滚
汤头的浓稠感有 也没有酒精味 闻起来也很棒
胡萝卜的酒精味还是在 但明显没这么冲（？
请问各位煮夫煮妇
这锅要怎么救才能让去除胡萝卜的酒味QQ
该要继续进烤箱烤吗还是大火在炉上滚
谢谢