最近看了阿庆师制作的酱油蛋炒饭
想请问一下大家
因为自己是买全联的台梗九号米来煮
电子锅的话，米：水=1：1
电锅的话，米：水=1：1.2
因为家里没有电子锅，只有大同电锅
我能用电锅1：1.2的方式煮出来的白饭来炒饭吗?
会不会水分太多比较不合适?
谢谢大家
作者:
jfw616 (jj)
2024-03-05 15:54:00冰冰箱...
作者:
zuchang (chang)
2024-03-05 15:55:00炒炒看才知道 成本不就饭跟蛋和油而已吗 再看成果调整
我自己用大同电锅煮1.2太湿 要炒饭我可能会抓1:1给你参考
作者: AimerShino 2024-03-05 16:22:00
炒饭用隔夜饭好像比较容易
作者:
johnney (Johnney)
2024-03-05 16:34:00加蛋试试 youtu.be/bKp9dvOuFNs 詹姆士
作者:
lifeful (来福佛)
2024-03-05 17:31:00你可以用拨或推开的方式 不要太大力压碎饭粒就好
作者:
saxontai (黑暗，点缀孤零零的星)
2024-03-05 18:25:00克里斯餐桌有一集讲炒饭的，可以看看。四年前的影片。
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-03-05 18:48:00除了泰国米1:0.9 其他一般都1:1 刚好...最近一招分享 我是用泰国香米 然后装油纸袋冰冰箱然后要炒前 取出 然后有袋子就开始轻轻压 成一粒一粒然后大火下去家庭鼎泰丰版 最后撒一把葱翻一下 轻轻松松非常难失败...粒粒分明也可以很简单...中式的会大火去猪油爆洋葱去炒火腿 然后下饭粒伴炒也很赞
作者:
FarkU (Bipolar Disorder)
2024-03-05 19:08:00内锅1:1不加盖放蒸架上，外锅1杯水15分钟，焖15分钟，出来的白饭很适合炒饭。饭煮的干硬才适合压，如果都到都糊化了那会变饭团和锅巴。
作者: chenyei (documentarian) 2024-03-06 00:32:00
每批米的含水量都不太一样，试了才知道
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2024-03-06 01:30:00看你的米有没有先泡水，泡过水大概1：1
作者:
maltum (也是可以 der)
2024-03-06 06:56:00试配方连续炒几天就知道了
作者:
len53 (Life's a bitch)
2024-03-06 20:45:00放冷一点 大火+油 都能炒散
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2024-03-07 01:00:00如果是用平底锅，锅铲反而碍事，要用翻锅的方式让米粒均匀受热
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2024-03-07 17:42:00我只会用隔夜饭炒饭，每次煮的米都会先泡水两个小时，米:水1:1
作者: dufymoon (火星猪) 2024-03-10 19:55:00
用隔夜从冰箱拿出来的饭来炒 比较容易是一颗一颗 不会糊在一起
作者: dudu4268 (Amanda) 2024-03-13 09:22:00
隔夜饭炒完粒粒分明
作者: kuroba (kuroba) 2024-03-13 12:23:00
youtu.be/sv2pn7lk8C4 可以参考看看这个作法，简单实用以前我也是炒饭都会糊在一起，后来看过这个做法后简单很多要酱香的话就最后锅边呛一些进去就好了