[问题] 为什么烤肉店的米血都很软? catcatme PTT批踢踢实业坊

楼主: catcatme (赤井琥珀) 2024-03-04 11:34:10

想问一下
为什么烤肉店的米血都很软
我去外面买都很顺口
而我每次自己出去外面烤的米血
烤好要吃时，都觉得硬得要死
外面还会刮嘴巴，里面也很硬
不是都是米血吗
怎么会有这种差距
是我烤法的问题还是他原料的问题
好奇问一下...?

作者: fortrees (九黎鲧) 2024-03-04 11:57:00

先煮或蒸

作者: shamanlin (点藏必须死) 2024-03-04 12:05:00

含水量，市售猪血糕为了长期保存含水量偏低你到市场买一些保存期限短的可以找到比较软的不然就是要先蒸煮一阵子补水进去会比较软

作者: l23456789O (优良碱民) 2024-03-04 12:10:00

烤的中途抹点水稍微用夹子拗弯拗软再继续烤

作者: smpian (God hate homophobian.) 2024-03-04 12:20:00

先蒸过啊

作者: legofun0914 (chi) 2024-03-04 16:33:00

我米血都先卤过，好烤又入味

作者: jior (大J) 2024-03-04 18:44:00

是说，你不会觉得没烤之前就已经硬的要死了吗？

作者: karen71014 (丸鱼先生) 2024-03-04 18:57:00

有没有可能他其实是用鸭血糕而不是猪血糕

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-03-05 01:31:00

川烫但时间我不知道八成熟后卖起来才快用蒸的太慢热水下去时间到八成熟了上烤炉果酱然后上粉就卖了滚水下一分多钟?自己在家的话我知道要盖盖子用蒸气闷煎就会软了...

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