平常和先生小孩一家三口吃饭
炒菜量大概就是当餐吃完
不太会多炒留隔夜
因为家里厨房要改用IH炉了
(因为新家改厨房位置不想拉瓦斯管线 所以用IH炉 感应面积应该都不会有问题）
所以想换炒菜锅
不知道除了不沾锅外
有没有其他推荐的炒菜锅？
如果用Le Creuset 的妈咪锅或staub的和食锅可以吗？
（但最近肩膀受伤 有点担心拿重锅会更严重
如果有轻盈一点的锅子会更感谢！）
谢谢！

IH炉会挑锅 妳要确定锅子磁铁可以吸附 才能使用；另外一种是电陶炉，石二锅煮火锅常看到，就没有挑锅问题。

感应面积不大不建议拿来炒菜避免薄底锅 一不小心就锅底变形炒菜我建议电陶炉，火力持续稳定

反推电陶炉，加热超久，关火要等好一阵子面板才会退温，现在的IH加热快火力也很够回正题LC好用但是不能拿来当作炒锅那样甩锅翻炒，扶着然后用锅铲翻炒就行。想要甩锅使用的话找好一点牌子的中华铁锅就行，或者不锈钢锅（但是怕重）。我自己是普通炒菜用不沾锅，遇到会刮或者要高温的食材（有硬壳类or牛排）改用铁锅。这样很够打了。

Vermicular铸铁平底锅，很轻但不易变形，炒菜有锅气，温度很快升高可缩短作菜时间。

电陶炉大便千万不要

最近买这个还不错 厚1.6温度比较稳定 https://bit.ly/3SEFMfKhttps://bit.ly/3SEFMfK

阿淇博士有一集介绍过，我手边有一支IKEA的IH适用碳钢锅，锅边永远温度不够。目前心得1.锅子不能大于炉面，稍微一大点都不行2. 要找锅底有加圆环的

不锈钢锅也可以 只是要平底的

肩膀受伤千万别硬用铸铁锅。纯炒菜，佐佐味碳钢锅，轻又便宜好用！三人用24CM,26CM完全够用