[问题] 煮菜后的水变咖啡色 mingti PTT批踢踢实业坊

楼主: mingti (我用一辈子去追逐) 2023-12-17 13:01:02

这次的菜是栉瓜、大陆A菜、金针菇
在煮的过程并无异状
煮法是水滚放菜然后滚七分钟
将菜捞起
没有放任何调味料
然后切完鸡胸肉
本来想用同样的水烫一下鸡胸肉
但就看到水变成咖啡色了
https://imgur.com/a/mkQHhKU
新手想问
这是正常的吗？
是什么原因呢？

作者: loser1 (拍嘎爪得白酱) 2023-12-17 13:41:00

A菜

作者: l23456789O (优良碱民) 2023-12-17 13:43:00

食材内的成分氧化吧很正常

作者: KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟) 2023-12-17 14:31:00

感觉不用煮到7分钟这么久，尤其是叶菜类和金针菇

作者: una283 (无) 2023-12-17 17:56:00

叶菜七分钟营养都流失了吧

作者: huiminyu (光阴的故事) 2023-12-17 18:26:00

A菜会让水变色，你嘛烫太久了

作者: enjoyfafa (enjoyfafa) 2023-12-17 18:52:00

A菜7分钟不会很苦吗? 我都下去15秒内捞起

作者: amoroe13 ( OE ) 2023-12-17 20:47:00

七分钟好久！！

作者: LuciusMalfoy (鲁休斯) 2023-12-17 21:14:00

青菜七分钟也太久不介意梗有点生的话1.2分钟就够了鸡胸肉可以搜寻很多分享了

作者: pain0 (囧) 2023-12-17 22:35:00

鸡胸肉泡盐水再煮会比较不柴喔

作者: mykenmay (讨厌下雨) 2023-12-17 22:42:00

你该学的是要如何判断有没有熟

作者: alex1156 (alex1156) 2023-12-17 22:49:00

七分钟只吃得到细胞壁了

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2023-12-17 22:59:00

7分钟以上是煮汤的状况才会让菜煮这么久

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-12-17 23:05:00

滚水下锅梗看到断生后一两分钟捞起叶子下去一两分钟ok滚水可以加盐帮沙一下俊菜还是要洗不是外面卖的多花点工但还是要看甚们青菜薄厚所以只是个大概还是要经验...菇类建议煮久一点没问题煮不烂的~节瓜油煎胡椒跟盐或气炸之类好像比较少烫的

作者: crazywar (克雷利威尔) 2023-12-18 09:53:00

鸡胸肉可以煮滚，再用泡的泡熟

作者: l23456789O (优良碱民) 2023-12-18 10:13:00

鸡胸肉小火微冒泡煮至半熟熄火加盖再泡到熟透

作者: oni23 (哈囉。) 2023-12-18 16:41:00

鸡胸肉先用盐醃一下，水滚放下1~2分，关火再泡7~8分

作者: a25361351 (a25361351) 2023-12-21 16:26:00

正常，但七分钟有点太久了

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