想请教猪毛有没有眉毛夹以外的处理方法
前几天做卤肉饭的时候特意找熟悉的摊贩帮我留一块猪皮
叔叔人超好开瓦斯在那边烧+刮弄了很久
拿到家看+摸起来已经算很干净
切掉有点毛的皱折处后拿来川烫再卤
但是川烫后切条的时候还是会看到
真皮层的横切面部分还是会有毛
https://i.imgur.com/a2HuvHX.jpg
剩下的猪皮过了几天刚才打开冰箱一看
https://i.imgur.com/WyNWsdo.jpg
↑这是没川烫的生猪皮
https://i.imgur.com/p6CSCFq.jpg
↑这是3天前川烫过的熟猪皮
冷藏收缩之后毛好明显(震惊)
因为我煮出来其实不太吃得出有残余猪毛
感觉用烧的好像只有把表皮的猪毛烧走
横切面的毛还是没办法处理？
以前煮其他菜色也有试过拿回家用瓦斯炉烧(像烤肉那样)
烧到表皮黑黑的再刮+清洗
也有试过用白锅加热再皮向下噜来噜去
但效果也是差不多
真皮层的毛还是无法清除
但短时间川烫后的猪毛还是超级难拔
卤完才容易拔
以后总不能一片片卤肉检查拔毛吧...
是不是最好的解法是找没什么猪毛的猪皮部位？(eg：猪腩/乳头附近？)
(T_T)希望各位指教
感激不尽

拿刀子直接片掉 或刨刀刮掉那层 然后切丁...卤好后下猪皮丁 再卤三十分钟 制造胶质感...猪皮的用法外面商家应该没处里的很好就切丁下去了...自己吃就搞冈点图二就切丁下去了 别想太多 图三的话 拿来开锅XD自己煮 一般不会放那们多猪皮 通常只是一小块增加黏稠剩下用7:3的五花 爌肉 腿库 之类

不知道摊上烧到什么程度，我看人做是烧到猪皮表面全黑

鲁好再加猪皮丁三十分钟 创造油亮感

为止，如果只是烧到褐色恐怕还不够?

看过猪肉摊老板直接拿喷枪烧。有些煮食影片是直接明火烤到焦黑后用铁刷刷。

中部深夜肉摊都用喷枪火烧处理

自家煮可以用拔毛夹 虽然会拔掉怀疑人生 不过把猪毛+毛囊一颗一起拔出来的瞬间其实很疗愈

之前做东坡肉 皮是喷枪完全烧黑（就是黑色无误）再刮掉就很干净了

直接喷火烧再刷白白就漂亮了如果还有粗毛直接弃掉不好处理的地方比较快总比吃到好

用喷枪烧到全黑，泡水刷掉就搞定了。很多节目的白花花猪皮，是摆拍，只是为了拍片效果烧到全黑，除了去毛，更重要的是还能去腥，要靠葱、姜、酒、胡椒去猪皮的腥，不太够。尤其你要做卤肉饭，在炒肉这阶段，有先烧皮就不会太腥刷完后再开小水流动，泡著半小时以上，会更好。

自己烧要注意安全喔 建议换一下摊商

要烧到全黑 不用怕大胆烧 钢丝绒刷一刷就好 烧不干净骚味会很重

以前亲戚卖卤猪皮，都嘛小夹子一根一根慢慢拔...

猪皮很便宜啊 猪肉摊甚至可以送的就是要处理漂亮很麻烦卤猪皮一小块多少钱那价钱就是在帮他除毛去油

烧表面如果没烧到毛囊毛根那层，还是会留着奇怪的口感烧焦黑应该也是为了方便后续连毛囊那层整层一起刮掉

夹刮烧都要做 粗的靠夹子 细的夹不起来要用烧的

分枪烧是可以的 烧一下后用刀刮一下

烧到黑再刷掉 烫熟还是看的到毛囊黑黑的不过吃不出来 应该碳化了 不会吃到毛的感觉