[问题] 平底锅请教 jejeyu PTT批踢踢实业坊

[问题] 平底锅请教

楼主: jejeyu (原来...我想要的是自由) 2023-10-10 17:30:07

我习惯用特福的不沾平底锅
但是不定时会买到底太薄所以中心凸起来的锅子
连想煎个美美的荷包蛋都煎不了
这不是炉子的问题，因为happycall是好的
本来想看gusto，结果翻了推文发现有人留言中间也会凸起来....
我想找个底部不要太薄，尽量不要是不沾锅
直径30公分，能够小火慢煎，或是导热稳定不要加热太快的锅子
是不是只剩下不锈钢可以选？
还是我的本命就是不沾锅了...
（我买的窒化铁小炒锅说他不能用小火，但是中火的火力对我也很大...很难控制...）
谢谢

作者: jjer (CCC~) 2023-10-10 19:50:00

铁锅温度到之后就可以转小火了

作者: IANDRUMMANIA (网子总是不给面子) 2023-10-10 19:56:00

铸铁锅呢？

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-10-10 20:51:00

gusto 3mm厚碳钢锅 28"我自己使用率最高的锅

作者: shamanlin (点藏必须死) 2023-10-10 22:25:00

买厚底不沾锅就好了？想要厚的可以买All-clad的厚底不沾锅，但也很重就是

作者: lattebear (熊) 2023-10-10 22:31:00

铁锅先加热到过锅子冒烟，加油后就可以小火了，开锅不是必要，买回来洗干净，用完擦干就好，前几次应该会沾锅，之后会越来越不沾

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-10-10 22:33:00

你的开锅是指什么，单纯把一开始的保养油烧掉还是包含烧掉后上油膜，基本上是建议别上油膜除非你要一个月以上放著不使用第一次使用前把保养油烧掉也就5-10分钟的事

作者: Katarn ( ) 2023-10-10 22:36:00

大古铸铁烤盘30cm =.=

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-10-10 22:38:00

如果是对保养有心魔，那就找3mm厚以上有氮化处理的锅，只是氮化也是有寿命问题虽然比较长寿

作者: alex1156 (alex1156) 2023-10-11 16:02:00

薄的铁锅用电磁炉也会变形

作者: xc2v (xc2v) 2023-10-11 22:44:00

ikea有出碳钢锅

作者: qqmini (mini) 2023-10-12 09:10:00

宝迪不沾锅有厚度6mm以上的，或是比较需要技术的staub 珐瑯铸铁煎锅，两种都很厚很平非常重…

作者: icdfcy 2023-10-12 19:23:00

你28吋铁锅搭配导热板使用即可

作者: xiaoxiao (xiaoxiao) 2023-10-15 13:51:00

特福，jamie oliver系列的是厚底的momo特价699很久了

作者: ednatsai (pigpigsa) 2023-10-19 22:46:00

我推双人铁炒锅好好开锅＝不沾锅超好用!!我是看她文章开锅给你参考 https://reurl.cc/E1QGpk

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