[问题] 烤猪肉片醃料选择 VVinSaber PTT批踢踢实业坊

楼主: VVinSaber (Z.S) 2023-09-24 10:45:17

如题，快中秋了，本来烤猪里肌我妈都是买市场醃好的，但今年想说自己做比较健康，因为
烤猪肉片通常都会涂烤肉酱，孤狗搜到的食谱都比较偏醃完就不用调味的情况
如果要考虑另外涂烤肉酱的咸度的话，醃里肌肉用哪些材料组成比较好？麻烦版上烤肉好手
指点，谢谢

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2023-09-24 11:07:00

如果肉的品质好你之后还要考虑涂烤肉酱的咸度就不必醃...猪肉的原味烤出来的香气反而香...肉的品质不那么好的话最好还是醃最基本的食盐水其实就够其他都是看你喜欢什么味道...

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-09-24 11:50:00

电视广告那个 X兰一家烤肉xxx 真的很台很香不要推会涨价酱油一推6x涨到8x DOREMI勒...蒜头跟任一牌烤肉酱就可以了冷藏冰箱一晚入味~省钱就适量酱油酱油膏胡椒分多些新手三宝葱姜蒜以上~今年猪价给楼下分享...怎会选里肌?

作者: ohohohya (安安你好我草泥马) 2023-09-24 12:13:00

可以用苹果国外很多猪肉配苹果的经典搭配

作者: StBernand (嫁不出去怎么办) 2023-09-24 13:53:00

我去年做过一种醃法家人都超爱的。半颗水梨磨成泥加酱油跟芝麻，烤出来肉超软嫩超多汁

作者: huiminyu (光阴的故事) 2023-09-24 14:07:00

黄金烤肉酱，全联分批领2瓶139店内2瓶189的样子

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-09-24 15:13:00

我是说烤别的肉海鲜也不错~里肌有点柴也没便宜

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-09-24 16:11:00

参考"自制培根"的醃料盐糖胡椒粉红椒粉，大块肉冰箱干醃3~4天，洗清表面醃料再切薄片，完全不需要酱烤，参考试试因为这配方本来就是拿来做燻肉的，蛮适合火烤

作者: jior (大J) 2023-09-24 19:07:00

我是觉得不先醃的比较好吃，要烤之前在用烤肉酱抓一抓就直接烤，或是先烤到快好再刷酱，肉味道比较有层次不会很死，然后肉感觉也比较多汁，也不用怕醃太咸还是怎样的，我自己觉得韩式烤肉酱也不错，有用洋葱水梨调味，应该台湾人都吃的习惯，顶多就是稍微偏甜而已，可以买回来自己调整一下

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2023-09-28 07:48:00

台湾的烤肉几乎都是肉片放铁网上这不需要醃肉醃了反而容易弄脏烤网等烤熟再夹起来沾酱就好

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