一般烤肉都是用木炭 非明火下去烤
如果我用木材(干掉的树枝) 烧明火在上方烤 这样有安全的问题吗?
我看有些窑烤比萨 也是烧木材
但可能没有直接在明火上方 这样就会比较好吗?

到底是要顾虑什么？ 不然这样讲，就某些流派来说烤肉本身就超级有食安顾虑 Zzzzz

木材烧很快喔 没有安全问题

就 容易臭灰搭 明火很难像炭火的辐射热那样均匀稳定

用瓦斯喷食材都没问题了

还是有些燃烧不完全的碳素堆积之类的问题啦.比如说用打火机烧铁丝会什么会被燻黑掉? 大约就这样

灰都在食材上面？

还行吧 很容易焦吃又很多木灰而已 总不能吃一轮就长癌症

想太多

你有直接烤过东西吗？那叫烧金纸方式...

跟只用烤肉网一样啊

有顾虑就吃水煮

没啥问题啊 可能会吃到一些灰而已

烟太大

烤肉谈食安，笑死

安全的问题是什么意思XD 用对的木材烤会有烟燻的香味阿

有些人烧木炭没看到火苗就觉得不对劲咧 XD

烤是没有明火，有火的一般叫做烧…烧是很不ok的料理法，不说食物污染。食材都他太熟了…

没...但是有熟不熟的问题烤pizza不是直火要有点距离..不要让火接触食材除非你是要用火去烤出一些你要的颜色或味道

那炙烧怎么办，直接喷灯去喷的也

木材还有空污的问题 毕竟成分没有像木炭那么单纯建议中秋烤肉不要尝试 光那个烟你就没食欲了而且一般的行道树烧出来的烟 应该不会太好闻

可以，古代人都这样吃(?)

你又不是天天吃 就试试看阿

要有段距离 最简单的方式就是大火用三脚架吊铁网烤就原住民部落会用那个 我爸自己在家弄一组 然后用老家的龙眼木下去烧 烧出来的三层肉很酥脆不油腻但这种方法新手很容易焦 变的要削掉一层操灰搭然后那个铁网最好绑一根长长铁线 人坐旁边围着一圈聊天 手边拉着摇动晃动会更均匀

明火直接加热的确很容易受热不均焦掉呀, 炙烧那是控制短时间让部分焦, 一样是靠受热不均

要吃烤肉就别顾忌这个了。

可以试试看夹竹桃的枝叶，验证一下都市传说...

喷灯直接喷只是上个色而已 又不是真靠这个煮食物而且说真的喷灯算是蛮不卫生的（眼神远）喷灯100％不是设计来直接喷食物的，里面铁定不会考虑残留在食物上的卫生问题正经的炙烧应该是要用烧红的铁板来压的只是烧铁块来压工序太麻烦 消费者没有很在意偷用喷灯喷灯用的瓦斯会添加味道提示使用者有漏气丁烷燃烧时氧化不完全会产生碳黑不管哪个都不应该加在食物上阿

喷灯的瓦斯好像有分种类，可是我不知道有没有"食用"等级?应该没有:P

听过podcast 说以前英国中古世纪的烤肉用松枝烤好大概要6-10小时。听说很好吃。

只用树枝的缺点 除非你真的很多树枝 不然烧完了你肉还没熟 我们露营都用粗树干配装潢边角料起火 烧到火稳定 才开始烤 烟跟灰如果在自己家很难收拾

食安跟养生是两回事吧

看木头有没有毒吧 烧到夹竹桃大概真的会死

有烤熟就好

有烤熟都好 反吃每次烤肉之后都会拉肚子 有差吗

https://bit.ly/46l24s0 ig，外国人烤全猪

原住民大哥说不要拿有精油的木头都可以，不然会有怪味，例如樟木桧木等最好不要，通常用果树的木头，例如苹果木龙眼木