楼主:
GD1980 (小智)
2023-09-20 10:56:27家里都会准备冷冻的饼皮，有时候再家都会煎蛋饼当早餐
但偶尔也是会想吃不同类型的蛋饼
可是卖场好像都找不太到传统蛋饼的饼皮
我看有做古早味蛋饼的早餐店都是用液体做出来的
因此想问问那是面粉+水然后水比例比较多就可以了吗？
作者:
mavd (迈向下一个十年)
2023-09-20 11:22:00我们家是面粉、蛋、水、盐+葱花 各家做法应该大同小异吧..
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2023-09-20 12:22:00查粉浆蛋饼食谱
作者:
jhengME (花身鸡在哪里)
2023-09-20 13:11:00太白粉
中筋面粉：地瓜粉：太白粉=9：3：1 大概就好记得加一小搓盐，不然煎熟还是会有点粉味
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-09-20 13:19:00yt 搜一下很多...
作者:
sheo99 (修)
2023-09-20 15:29:00粉浆/面糊蛋饼，查一下就是了至于比例你可以慢慢试因为是粉浆，所以你当然在卖场买不到饼皮
作者:
lionlin (是正妹就K我水球)
2023-09-20 17:56:00市售的普遍都加太白粉居多，吃起来会Q 个人喜欢不加太白粉的,类似公馆古早味蛋饼那家的作法。如果油放多一些类似半煎炸,口感也不错,虽然不健康,但好吃调味料的话,传统酱油泡点蒜头加生辣椒,淋上去根本....
作者:
koexe (独酌)
2023-09-20 22:54:00YT搜就有了只是要注意一次倒浆的份量 毕竟不是用铁板 上次倒太多很厚就少了脆脆的口感
作者: Luckypenguin (Avow) 2023-09-20 23:05:00
高筋面粉100g 太白粉20g 水170ml 蛋1颗 盐适量
作者:
gtr9915 (成败论英雄)
2023-09-21 09:58:00粉浆有几种一种是煎起来厚软 一种是很薄要先画皮在二煎以前打工过 都要干净煎台状态下先画几百张皮放冷给下一班