各位好心的前辈好
最近炖肉遇到难题，就是我的康宁锅很容易焦底
我看一个youtuber教番茄炖牛肉
她说用珐瑯铸铁锅熬，她说熬四十分钟不要开盖
我前几天加热马铃薯炖肉的时候因为没顾火
马铃薯烧焦了
然后我有来爬文，看到大家说要一直搅拌
也有人说要外圈小火
我今天都照做了
但只是稍微几分钟没搅拌
洋葱又焦底了
我真的很崩溃，因为一直搅拌肉不会炖不烂吗
味道会比较差吧？
另外为什么youtuber说不要开盖呢？因为她用珐瑯铸铁锅所以不会焦底吗？
另外我的外圈小火 内圈的火还是会比外圈大啊
我真的煮的很心累
先谢谢大家教教我了

搅拌不会炖不烂啊 只是有马铃薯的会把马铃薯搅烂汤很浊罢了

锅跟火都有影响，不开盖+小火是为了维持炖煮温度，较容易软烂加省瓦斯；玻璃锅导热不均匀，不搅拌的话会焦底感觉很正常，人有在顾的话就开盖搅拌吧，火相对要开大一点而已https://youtu.be/BaYhUKLXa4A?si=zJ-wLVPQMYU6B_Wv

你下次试试在锅底正中央摆个陶瓷汤匙倒放，只要给个空间让液体能流动就不会焦底，不过你旧的焦底要清干净不用搅拌，注意别大火就好

水要多到料有点浮起来的感觉才能不搅拌水少料紧贴锅底 用金属锅一样会焦掉

我用康宁锅炖肉没有问题。我是加水到刚好淹食材后稍微搅一下，煮滚再搅一下，再盖紧锅盖转小火

火太大吧 我炖东西转到只有内圈有小火 外圈子熄火 就是转到火看起来快灭了 只有小小一点的文火*或是

搅拌还是可以炖烂吧