因为烹饪的经历跟知识都不多，这个问题可能有点幼稚，还请见谅。
之前一直都是使用平底不沾锅，拆包装的时候有注意到一个警语：
“请勿在热锅之下加入冷水”因此一直以来都遵守这个禁忌，
网络搜寻一些平底锅的知识也都提到热锅加冷水会破坏涂层之类的。
但看了一些食谱后发现，有些料理需要在热锅的状态下加水(或汤)，
例如咖哩、炖肉、寿喜烧、炖饭、意大利面等等。
因此想买一支可以在热锅状态加水的锅子，可是看了许多介绍锅具
的文章或影片，都没特别提哪种锅具可以或不可以加水?
请问各位版友，有哪些锅具可以在热锅状态，例如刚炒过或爆香过
食材后，加水或高汤呢?
谢谢。
作者:
rinkai (玉串)
2023-05-28 17:15:00如果担心就买没有涂层的，但说真的这种加水不用担心
作者:
erisiss0 (965005)
2023-05-28 17:46:00你可以不加冷水阿？假设你一定要维持这个习惯的话，可以加温水这样不就搞定惹？尼觉得太麻烦就别管直接冷水
作者:
lifeful (来福佛)
2023-05-28 17:57:00有涂层的锅会怕热胀冷缩 没涂层的锅就没这问题
作者:
jior (大J)
2023-05-28 18:05:00你又不是空锅干烧然后直接加凉水，有啥好担心的，不然你以后要不要下锅的食材也都先热好再加下去？
作者:
jjer (CCC~)
2023-05-28 19:00:00外面餐厅才没管这些
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2023-05-28 21:09:00这应该是指用完空锅的状态吧……煮东西的时候没问题啊
作者:
byph (燏炘(玉心)
2023-05-28 21:35:00煮的时候没考虑这么多都直接加，只有煮完还热时不会去冲冷水洗，都先放著吃完锅也冷了再洗
作者:
ihcmai (金怨叹)
2023-05-28 22:30:00一直以来我也有这样的疑虑 加热水的话还要另外烧所以我还是直接用冷水了 看到推文有点放心
作者: nightrainbow (w) 2023-05-28 23:35:00
如果会担心的话就用铁锅或不锈钢锅吧
作者:
KUDUKI (.............)
2023-05-29 00:57:00我用砝瑯铸铁锅是加热水
只要不是空锅下就可，君不见电视上厨师下白酒清酒米酒等等，也没先加热它，锅子没那么脆弱
作者:
neive (不要在意)
2023-05-29 14:54:00加热水+1, 不锈钢锅也不能一下降温太多喔
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-29 15:22:00你可以提早加当温度不超过150度都还好不然就温热水~锅子是消耗品久了会沾还是要换所以 大胆庆烟 才有锅气~~~庆导油~庆米酒~庆乌醋~ 台语好像也有讲 "抹导游"之类~品质合层不好 当然这样讲厂商可以避责~ 买有牌的大胆用以ps:分批加 不要让锅子超过油炸高温那种然后干锅 "庆下去"~应该没有傻到加冰水...所以 用力庆 就对了~ 不沾就是图层ok 继续使用不用换...等开始非常容易沾黏再物色新锅子~锅子内心os:嘟嘟 庆呛~ 庆呛~
作者:
jfw616 (jj)
2023-05-29 19:30:00简单的讲就是图层而已
他那个是超热锅状态加冷水吧 你举的料理涂层没那么废