之前煮排骨汤的时候
都会先把骨头冷水开始煮滚去血水
的确效果很好很多浮沫
然后再起另外一锅全新干净的水开始炖汤
但是缺点就是要多花一些时间
多洗一个锅子跟一整锅去血水的水资源
最近时间不够也很懒
请问大家有没有更快速的流程呢
如果都用同一锅水只是把浮沫捞起来会不会汤底有腥味呢
谢谢

新鲜就好

你就撇掉浮沫看自己吃起来有没有差啊 腥味每人感受不同买的食材也不同 买过很新鲜的肉根本也没啥浮沫可撇自己试试看最准

你可以试试下锅前先用水洗加浸泡，再直接用冷水煮，这样有浮沫，但会变很少，很好捞也不会有腥味

先用干净水泡几个小时 提前帮助释放出血水

就一直泡水，泡到肉发白了再煮

好奇排骨怎么都是冷水下锅

要把浮沫煮出来的话要冷水下，如果热水下会比较嫩和保留比较多肉味，但也有人觉得那是肉腥味

好吃就是要花时间 如果吃起来没差就偷懒煮熟就可以了~比较快的方法友但效果会打折~先米酒去腥后 用热开水冲一冲大概可以骗过舌头 打七八折的效果...你时间不够时可以试试但汤煮起来浊度还是会有差...同一锅水 的概念就是你洗完澡不放掉水 叫下一个人续用~喝起来就是会有差...至于值不值得花时间 看你能不能接受囉洗锅跟一锅血水之类 其实水只要盖过肉 不用太多川烫到变色567分熟 有点冒烟就可以了~ 锅掉水 清水菜瓜布滑两下而已~时间不够跟偷懒 应该只是你不够熟练 不常煮? 只差30sec~热水不要直接倒下水管取出排骨后 拿锅子先装盛或混冷水再倒下水管以延长水管寿命...真的懒就花100-150买个汤 也不是不行~ 夏天煮饭大珠小珠落菜盘...连盐都不必加了~ 偶尔花100-150买个汤品也行啦~蛮多人推好事多纳款 葛利浓汤罐头你下也可以买半成品加热先米酒去腥后 用热开水冲一冲 (冲完的拉积水倒了 不要省!!以上个人乱煮分享~

加醋

我是买一大袋排骨，全部烫好去血水后，稍微洗一下，全部放冷冻。要用就拿出需要的份量出来直接下锅就可以煮汤了(但我不在意有无肉味或新鲜度，就是图个方便)

泡水 可以的话加点面粉 让血水出来就好 不用另外川烫 要煮的时候冷水下锅

没时间泡或煮的话就活水挤压 多洗几次洗到变白

谢谢大家的建议！有空来试试看

川烫同时煮另一锅水 烫好直接捞起来到隔壁锅子根本不会多花时间