到市场买ㄧ条五花肉，
回家用米酒 酱油 和五花肉的酱料粉
醃了ㄧ天。
倒油下锅煎，因为肉有点厚，所以看起来表面有点焦，但里面的肉可能会没熟，眼看很焦
所以加ㄧ点点的水，盖上锅盖，收干了就剪刀剪来吃，硬到不行又不好吃…..
想请问是哪个步骤需要改善呢？
今天失败的五花肉浇息所有做菜的热情XD
外面买处理好的猪五花，煎起来都满好吃的，但价钱比较高。
自己买肉回来醃和煎，却有点失败
是处理好包装的真空醃料比较好吗？

是怎样的厚度啊 五花肉感觉小火煎到底就好 应该不用油吧

不要醃…直接撒盐直接煎

先川烫去血水 加盐或米酒除腥 然后再切要的大小去煎或其他

抄水后 再用五香粉 蒜泥 酱油 白胡椒去醃放冰箱一晚随便煎煮 随便好吃...敢吃辣就炒辣豆瓣酱 加些蔬菜搭也很可以~如果只有煎不熟 超市或卖场的比较薄适合炒市场那种适合卤~如果太厚就蒸到七八分熟 或抄水的前置处理刀工好切博也ok先冷冻后再切薄比较好切...以上 剩下就是最近猪肉很贵Orz今天去好事多看到 猪排 里肌 一条都 8-9字头 涨得很有感~

有下酱，煎就容易焦

一样的钱 吃牛肉划算多了...怒买牛肋条跟牛后腿真空包~

酱油很容易焦 直接加一些香料水煮20分钟 加盐就很好吃想吃焦脆的就把水收干 可以搜寻水煎五花肉外脆内嫩很好吃

油煎不要盖锅盖跟加水 油量要够 然后用中小火适当翻来翻去温度上太高直接就焦了水分也流失~新手不沾锅绝对是最佳选择...工具要先有 剩下就喇喇A

之前有人分享水煮收干法你查一下水煎五花肉试试看

看描述是一开始下去火太大

你查查yt影片吧，新手做菜不能凭自己感觉

生手做菜不要凭感觉阿，水煎五花肉适合不善厨的

可以先川烫熟了之后再煎

我做失败都在想怎么改善耶 蛮有乐趣的

你用醃的要煎 感觉要上一点粉比较好

先烫或蒸熟+1

煎的最好要切薄一点 ??我的切薄 都有熟....

小火逼油，肉要退到室温、擦干多余水份再下锅我家也是会先煮过

全部先切片再煎炒也行 这样熟不熟就很好判断做成葱爆或蒜苗猪五花

不要用酱油 酱油超容易焦

厚的煎过炸过再红烧比较赞，不然就要薄一点～

五花肉也有分软硬，买的时候要问一下。

不用醃，直盐水煮熟再盖盖干煎

很多会先煮过再去煎炸 小火慢慢煎也不会不熟啊

基本上就是温度没控好才会硬掉, 最简单的方法就不要用

导热非常慢 除非很薄

YT有厨师分享，肉在蒸8分钟刚熟时最嫩，之后就会因流失水分开始变老，45分钟后又开始软化煎的时候就要尽量缩短加热时间比较好

外面卖的咸猪肉醃料是大学问阿，光各国流派香料风味就百百款，要下功夫去深究的

如果一直失败的话也可以用气炸锅换换心情XD 气炸猪五花也非常好吃

煎五花肉是最不容易失败的一道菜了大概一公分厚不用切直接下锅煎一面一分钟 多翻几次有熟就好 然后皮的部分也可以夹起来煎一下根本超级懒人菜色想不到要做什么菜就是拿块肉来煎

厚五花会去拿去做红烧肉 或水煮做蒜泥白肉 还有剩的话就拿去炒 薄一点的会直接煎 剪开煎熟后包生菜

我都煎上色后进烤箱 无脑不怕失败

买错部位就直接失败了

我是买全联的五花肉煎，那个厚度比较容易操作，再厚的用多一点油半煎炸。醃料若有糖、酱油也会容易焦，所以需要较长时间煎肉大部分只用盐。

气炸锅啊～而且皮很脆

不要醃 水煎法加米酒葱和胡椒去腥 冷冻起来切薄片做蒜泥白肉 超赞

那种弄到整块都脆脆的猪五花不知道是怎么弄的

楼上说的那是用烤的 = =脆皮烧肉 对岸红过来的

现在youtube一搜寻什么菜色都有，先照着别人的作法试试看吧

但我也是看过有影片是用半煎炸 但我自己用煎炸的就都硬硬的不会脆QQ

我会记录一下这次失败的原因 下次再做就会记得了

脆皮也可以用煎的https://youtu.be/5RhRGyLZsHk

这样就气馁 那就别下厨了

猪肉厚度一公分 去皮 煎起来又快又好吃

用米酒跟盐巴醃，不要加酱油，切一半煎2.气炸锅或烤箱3.买全联的五花肉比较薄，市场的太厚了不好料理

切记醃料有糖就容易焦，如果要有糖的醃料，以薄片为主不然你根本内部还没熟外面就黑掉你要酱油的味道又要原本厚度那就要改酱油入锅时间或煮法红烧肉或者肉已经熟了再补酱油就好

我是像韩式烤肉那样煎猪五花，两面煎上色后，就用剪刀剪小片，再继续煎熟，之后就沾韩式烤肉酱包生菜或直接吃。我是觉得满嫩的。

懒得翻就气炸锅+1

蒸熟再炒很嫩

加热时间太久

查水煎法，皮脆肉软