到市场买ㄧ条五花肉,
回家用米酒 酱油 和五花肉的酱料粉
醃了ㄧ天。
倒油下锅煎,因为肉有点厚,所以看起来表面有点焦,但里面的肉可能会没熟,眼看很焦
所以加ㄧ点点的水,盖上锅盖,收干了就剪刀剪来吃,硬到不行又不好吃…..
想请问是哪个步骤需要改善呢?
今天失败的五花肉浇息所有做菜的热情XD
外面买处理好的猪五花,煎起来都满好吃的,但价钱比较高。
自己买肉回来醃和煎,却有点失败
是处理好包装的真空醃料比较好吗?
是怎样的厚度啊 五花肉感觉小火煎到底就好 应该不用油吧
作者:
jfw616 (jj)
2023-05-12 00:05:00不要醃…直接撒盐直接煎
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-12 00:05:00先川烫去血水 加盐或米酒除腥 然后再切要的大小去煎或其他
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-12 00:06:00抄水后 再用五香粉 蒜泥 酱油 白胡椒去醃放冰箱一晚随便煎煮 随便好吃...敢吃辣就炒辣豆瓣酱 加些蔬菜搭也很可以~如果只有煎不熟 超市或卖场的比较薄适合炒市场那种适合卤~如果太厚就蒸到七八分熟 或抄水的前置处理刀工好切博也ok先冷冻后再切薄比较好切...以上 剩下就是最近猪肉很贵Orz今天去好事多看到 猪排 里肌 一条都 8-9字头 涨得很有感~
作者:
maltum (也是可以 der)
2023-05-12 00:17:00有下酱,煎就容易焦
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-12 00:18:00一样的钱 吃牛肉划算多了...怒买牛肋条跟牛后腿真空包~
作者:
aseaeel (Break me)
2023-05-12 00:19:00酱油很容易焦 直接加一些香料水煮20分钟 加盐就很好吃想吃焦脆的就把水收干 可以搜寻水煎五花肉外脆内嫩很好吃
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-12 00:22:00油煎不要盖锅盖跟加水 油量要够 然后用中小火适当翻来翻去温度上太高直接就焦了水分也流失~新手不沾锅绝对是最佳选择...工具要先有 剩下就喇喇A
作者:
medama ( )
2023-05-12 00:34:00之前有人分享水煮收干法你查一下水煎五花肉试试看
作者: ocis (愈活愈慢) 2023-05-12 03:27:00
看描述是一开始下去火太大
作者:
ingss (萧萧)
2023-05-12 06:47:00生手做菜不要凭感觉阿,水煎五花肉适合不善厨的
作者:
koexe (独酌)
2023-05-12 07:06:00我做失败都在想怎么改善耶 蛮有乐趣的
作者:
koexe (独酌)
2023-05-12 07:08:00你用醃的要煎 感觉要上一点粉比较好
作者:
honeyjam (还好猫咪没让想太多领去)
2023-05-12 09:28:00先烫或蒸熟+1
作者:
g9xuggf (fdsf)
2023-05-12 09:35:00煎的最好要切薄一点 ??我的切薄 都有熟....
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-05-12 10:10:00小火逼油,肉要退到室温、擦干多余水份再下锅我家也是会先煮过
作者:
lifeful (来福佛)
2023-05-12 10:32:00全部先切片再煎炒也行 这样熟不熟就很好判断做成葱爆或蒜苗猪五花
作者:
milkcake (光良的星星)
2023-05-12 10:45:00不要用酱油 酱油超容易焦
作者: snow0102 2023-05-12 11:56:00
五花肉也有分软硬,买的时候要问一下。
基本上就是温度没控好才会硬掉, 最简单的方法就不要用
作者: fortrees (九黎鲧) 2023-05-12 12:43:00
导热非常慢 除非很薄
YT有厨师分享,肉在蒸8分钟刚熟时最嫩,之后就会因流失水分开始变老,45分钟后又开始软化煎的时候就要尽量缩短加热时间比较好
作者:
jasd (杰司德)
2023-05-12 15:15:00外面卖的咸猪肉醃料是大学问阿,光各国流派香料风味就百百款,要下功夫去深究的
作者: Alean1973 2023-05-12 16:44:00
如果一直失败的话也可以用气炸锅换换心情XD 气炸猪五花也非常好吃
作者:
afatjie (afatjie)
2023-05-12 18:31:00作者:
mepass (努力浪费人生)
2023-05-12 18:42:00煎五花肉是最不容易失败的一道菜了大概一公分厚不用切直接下锅煎一面一分钟 多翻几次有熟就好 然后皮的部分也可以夹起来煎一下根本超级懒人菜色想不到要做什么菜就是拿块肉来煎
作者: saluawu (可爱的臭宝爱黏人) 2023-05-12 19:06:00
厚五花会去拿去做红烧肉 或水煮做蒜泥白肉 还有剩的话就拿去炒 薄一点的会直接煎 剪开煎熟后包生菜
作者: a8312116 (折一半都比你长) 2023-05-12 19:12:00
我都煎上色后进烤箱 无脑不怕失败
作者:
jfw616 (jj)
2023-05-12 21:32:00买错部位就直接失败了
作者:
chinfen (葱胖达人)
2023-05-12 22:19:00我是买全联的五花肉煎,那个厚度比较容易操作,再厚的用多一点油半煎炸。醃料若有糖、酱油也会容易焦,所以需要较长时间煎肉大部分只用盐。
作者:
ggghhi (柠原ite)
2023-05-12 22:31:00气炸锅啊~而且皮很脆
作者:
C6H8O7 (柠檬酸)
2023-05-12 22:56:00不要醃 水煎法加米酒葱和胡椒去腥 冷冻起来切薄片做蒜泥白肉 超赞
作者:
fake (fake)
2023-05-13 09:26:00那种弄到整块都脆脆的猪五花不知道是怎么弄的
作者:
gtr9915 (成败论英雄)
2023-05-13 09:48:00楼上说的那是用烤的 = =脆皮烧肉 对岸红过来的
现在youtube一搜寻什么菜色都有,先照着别人的作法试试看吧
作者:
fake (fake)
2023-05-13 14:04:00但我也是看过有影片是用半煎炸 但我自己用煎炸的就都硬硬的不会脆QQ
作者:
DASPAWN (DASPAWN)
2023-05-13 21:37:00作者:
afra511 (afra)
2023-05-14 20:04:00猪肉厚度一公分 去皮 煎起来又快又好吃
用米酒跟盐巴醃,不要加酱油,切一半煎2.气炸锅或烤箱3.买全联的五花肉比较薄,市场的太厚了不好料理
作者:
goldjade (抽著大雪茄)
2023-05-15 15:18:00切记醃料有糖就容易焦,如果要有糖的醃料,以薄片为主不然你根本内部还没熟外面就黑掉你要酱油的味道又要原本厚度那就要改酱油入锅时间或煮法红烧肉或者肉已经熟了再补酱油就好
我是像韩式烤肉那样煎猪五花,两面煎上色后,就用剪刀剪小片,再继续煎熟,之后就沾韩式烤肉酱包生菜或直接吃。我是觉得满嫩的。
作者: teresa820601 (shider) 2023-05-24 06:39:00
加热时间太久
作者:
bonnie8 (艾特是我)
2023-06-10 23:11:00查水煎法,皮脆肉软