楼主:
Yabpi (压比)
2023-03-28 15:41:47其实是上个月才刚从日本回来
意犹未尽一堆日式料理
决定自己也来做个鲑鱼亲子丼吃看看
是用特福万用锅舒肥后再把表面煎上色的熟食版本
若之前没吃过舒肥鱼的人
认真可以试试
极嫩！而且肉汁非常足
完全是不一样的口感
随意淋上鲑鱼卵和生洋葱、一点芥末
https://i.imgur.com/iVN5zAl.jpg
这次是拿家里的特福迷你万用锅来舒肥
虽然小小一台但可以舒肥 也能炖汤跟快炒
料理快速方便，东西又好吃
有时候想要做一些特别料理
会去查一下食谱就用这台做，基本上零难度啦
做法也分享在底下给大家参考
准备鲑鱼
我是买轮切的，如果吃好一点要用菲力鲑鱼也OK
万用锅要先盛水大概半个内锅
再把放进耐热密封袋之后，就丢到万用锅内
https://i.imgur.com/ToyA4cK.jpg
https://i.imgur.com/OUVciUf.jpg
模式选>舒肥>58度 30分钟
等等舒肥结束后可以再换成快炒模式，把表面煎上色
https://i.imgur.com/SzBLmeg.jpg
题外话 这台的其他模式我几乎也都用过了
炖熬就是一般的汤品加热都可以、蒸炊我偶尔会拿来蒸早餐包子或玉米
增压快煮可以炖牛肉、猪脚、鸡汤、或是要很快把萝卜或马铃薯煮到松软就用这个
以及煮白米糙米或一些精选食谱（比较偏日式的～
有做过马铃薯炖肉，跟舒肥的叉烧肉 也很好吃
马铃薯松软+甜甜的日式酱油酱汁很对味
等舒肥行程结束之后
从密封袋里面拿出来，鲑鱼熟度满刚好的
很juicy又不会柴、要撒点盐单吃也不错
https://i.imgur.com/isNqVsH.jpg
下一步就按快炒模式 设定150度
把鲑鱼表面都煎香、有点上色程度就可以了
https://i.imgur.com/MHEDb2V.jpg
组装＆给大家视吃时间
我把一半的鲑鱼肉剃骨后，跟煮好的白饭拌在一起
这样每一口白饭都吃得到鲑鱼肉
剩余的鲑鱼就直接每人一块叠在拌好的鲑鱼饭上
淋上鲑鱼卵 完成
即使煎过的舒肥鲑鱼，油脂跟肉汁还是保留满多
https://i.imgur.com/8EBWjww.jpg
虽然舒肥多一个步骤
但口感差异跟直接生煎的鲑鱼有差喔
大家有时间也可以试做看看～
也可以一次舒肥好几块，保存起来做便当时还满方便！！
作者:
koexe (独酌)
2023-03-28 20:28:00好市多鲑鱼卵好贵啊
作者:
keizeo (小擦擦)
2023-03-28 22:03:00晚上看到肚子好饿 但鲑鱼卵真的不便宜
作者:
zuchang (chang)
2023-03-28 22:59:00有点叶 我只觉得舒肥鲑鱼比干煎难吃 尤其是这种油多的肉
鲑鱼不一定要用万用锅，用烤箱低温慢烤也有差不多的效果
作者: bbabc (bb) 2023-03-29 10:28:00
是生食级鲑鱼吗？不是的话中心温度够高才能杀死寄生虫喔
作者:
toiot (小花: ))
2023-03-29 13:26:00锅子名称在文内出现了好多次 肯定很喜欢
作者:
emmaloa (Thank U ♥My Luv)
2023-03-29 19:49:00想问鲑鱼卵哪里买的XD
巴杀温度可能对寄生虫没用菲力只是清肉排 又不一定是腹肉
作者:
AS2000 (Sid)
2023-03-30 02:59:00之前去阿拉斯加看到有人处理钓上来的鲑鱼，里面有一堆鲑鱼卵，对方看我一脸羡慕就很大方的送我了，并说妳没法找到比这更新鲜的鲑鱼卵了~真庆幸白人应该不太吃这个，赚到！
鲑鱼用锅子干煎就很好吃，不用30分钟也不用两段工，有种硬要用这个锅舒肥的感觉，觉得叶
作者:
cityfear (中坜陈金城)
2023-03-31 08:24:00皮面朝下小火干煎、翻面再加奶油煎至上色、皮脆，我喜欢这样的鲑鱼，crispy 的外皮才是鲑鱼好吃的重点之一