今天用压力锅煮了排骨玉米萝卜汤
用的是白萝卜，煮完后用盐调味
汤喝起来感觉食材的味道好像没有溶到汤里的感觉，排骨已经很软烂了，萝卜玉米也都在刚
好入口的程度，玉米吃起来也满甜的，但是就是不懂为什么汤里没有太多玉米的甜味？
另外煮完后才用盐调味，我发现肉的咸味也不是这么足，但是汤咸味已经够了，问题是在哪
呢？

川烫去浮沫可加盐先让肉吃点咸~汤最后可以加些微味精提味~然后有些白萝卜会苦且释放大量水分;加些红萝卜提蔬菜甜味~至于玉米黄色的比较适合煮汤 白色的很难煮到汤甜 故看品种

我是用黄色玉米了….所以不能只用盐巴调味？那这样汤的甜味不就是来自那个味精了吗？玉米吃起来很甜欸，但是汤里却没有玉米的甜味

我是汤的料先下盐 再丢进去煮汤 汤煮好后会再调汤的盐

先调底味

我觉得是因为压力锅煮汤没有沸腾的关系，少了对流所有食材都就地煮烂味道不会融合

可以考虑煮好后再加盐普通的煮3,5分钟我是指用普通锅煮

萝卜不够多？

没问题 食材之间的化学反应本来就要时间想要味道丰富一些就放个30分钟到1小时

中午煮的汤还没喝完，晚上沸腾看看，如果有味道那下次就压力锅煮完后再额外多煮个五分钟看看好了！感谢各位意见啊

压力锅煮东西，蛮容易东西烂了，味道却吃不进去，煮好静置半小时以上，风味会好很多，如果是卤牛腱猪脚之类的甚至可以静置一半天，味道才吃得进去

排骨买来 你有去血水吗? 抄水抄干净试试~撇步大概就这些...剩下就剩压力锅器具没用过不知...调味料 盐看水增减 味精少许 "白胡椒3转" 香油一米米~

可以让压力锅的时间减少一点，泄压以后再小滚一下让味道进入汤里，继续加压是让食材更烂而已

冷水下排骨煮至温热水 捞浮沫 等差不多再放到压力锅煮汤~

压力锅结束后还要再开盖滚一滚入味

是不是水太多了？

香港婆婆也说这样没有火气不好喝 煮完都会火炉上滚一下 另外一个香港亲戚说 压力锅煮东西 应该煮 然后放一阵子 味道比较会融合（就当作保温锅在用吧？

压力锅把它当成缩短时间的工具 但想汤滋味多一点 压力锅时间不要一次到底 预留点时间开盖滚 汤汁收一点也会浓些

压力锅是负责炖烂的，要入味还是要明火

白萝卜好像不适合用压力锅…

汤泡了一个下午，晚上再吃，汤还是没什么其他食材味道，玉米排骨白萝卜味道都很好吃….下次不用压力锅煮汤了XD

是时间啊增添了风味XD还是值得慢慢炖煮

排骨汤好像不用出动压力锅，下次直接瓦斯炉或大同电锅试试看

煮肉汤我瓦斯炉搭配陶锅=完美

压力锅比较适合煮清汤排骨汤加盐滚的奶白再加点白胡椒就很赞

我不知道你的水和蔬菜还有肉的比例，但根据我的经验，肉能提供的鲜味有限，建议加柴鱼粉或其他日式高汤

感觉压力锅炖东西烂得快 但味道始终有差

不确定是不是开锅煮氧化物质变多汤才会好喝

水太多了,用压力锅水要偏少

肉多汤少，汤就很有味道了，我大约是一斤肉配1L的水。

压力锅煮汤很快软，但我觉得还是要跟空气接触滚一下味道会更好的，可能是一些反应的关系。

压力锅煮完，拿出来再直火/IH炉滚一下。我”猜”是因为压力锅会轻微排气，虽然烹煮时会滚动沸腾，空气混合量比一般少(但营养萃取效率是高的)。重新常态煮沸一会儿，让空气与油脂重新结合。等待大神出来解答。

似滚非滚就可以了 水温大概80~90度水中浊浊的蛋白质会开始起反应

盐渗透进去要时间，起锅前没多久才加盐，肉不咸正常另外用压力锅烹调时间水分蒸发少，一开始水就要减量

但是用一般锅子煮汤也是起锅前才加盐不是吗？那这样肉是不是也不会咸？

想增加肉味可以加1/4匙味素，是不是你想要的

不知道你是哪款压力锅，我用飞利浦的金小万，煮汤时习惯水加的比锅煮来得少(约平时水量8成)或煮汤模式跑完后，开盖用收汁入味模式再滚一下，基本上都可以煮出很浓郁有滋味的汤

料跟水的比例吧，一般煮汤水会一直蒸发，但是万用锅不会，所以水比例要少一点

我会先放点盐 目前觉得煮汤最好是海盐