[问题] 电锅自制红烧牛腱有些部位特别柴 Zytus1002 PTT批踢踢实业坊

[问题] 电锅自制红烧牛腱有些部位特别柴

楼主: Zytus1002 (斯尔) 2023-03-23 14:18:52

哈囉最近在用电锅煮红烧牛腱
成品大概长这样
https://i.imgur.com/EhArQSl.jpg
https://i.imgur.com/r7lp3Yu.jpg
但煮了几次发现总有一些部分特别柴
像这样一丝一丝的
https://i.imgur.com/7KRd5YU.jpg
其他部分就有筋有肉软嫩多汁
想问一下这是牛腱通常都这样吗
还是我买到的肉不太好
谢谢
.

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-03-23 14:43:00

部位问题...柴的部分控肉也会有这种部位逆切小块好食入~酱烧牛腱心赞~逆文切改变口感无解台语叫趴趴干柴无水类似鸡胸肉~

作者: jfw616 (jj) 2023-03-23 16:16:00

正常...

作者: loser1 (拍嘎爪得白酱) 2023-03-23 16:40:00

改买小牛腱

楼主: Zytus1002 (斯尔) 2023-03-24 05:00:00

了解谢谢我这边超市只有卖一种牛花腱请问跟小牛腱是在牛腱里面比较嫩的部分吗还是另外一个部位

作者: jasmine0902 (小花花) 2023-03-25 09:10:00

其实再炖半小时就会很软了，我常炖

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[问题] 电锅自制红烧牛腱 有些部位特别柴

[问题] 电锅自制红烧牛腱有些部位特别柴