[问题] 糖醋排骨要先炸过吗 ytyytw PTT批踢踢实业坊

楼主: ytyytw (水果明) 2023-03-09 09:52:44

之前做糖醋肉会先炸过再炒
这几天收到家人送的排骨想做看看糖醋排骨
再想这个有需要跟糖醋肉一样裹粉先炸过还是直接煎过就可以了?
口感会差很多吗？

作者: t11223342002 (路菜) 2023-03-09 10:11:00

一样要炸

作者: orchidd (orchidd) 2023-03-09 11:19:00

要先炸过！

作者: VXXV (XX) 2023-03-09 11:23:00

没炸过的糖醋排骨没有灵魂

作者: jjer (CCC~) 2023-03-09 11:31:00

请问排骨要炸多久才会熟呢？骨头很怕没熟

作者: small0730 (阿咏) 2023-03-09 12:32:00

要炸！！我都会把排骨切小块一点，比较不会怕没熟或没入味https://i.imgur.com/HL8YX4C.jpg刚好前几天有做，沾树薯粉去炸，一炸起来就好好吃了

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-03-09 13:54:00

抄血水后炸表皮有酥硬就行再拌炒或炸熟学韩式拌酱更快煎油多些应该也行但炸的效果比较好

作者: neak (neak) 2023-03-09 14:38:00

炸这种会炒酱的排骨或是鸡肉可以用气炸锅吗？

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-03-09 15:51:00

香港有茄汁烩大虾改成茄汁烩排骨烩健康多概念差不多...抄水加一米米盐制造咸味...再炸或煎之后再去烩茄汁...想吃酥的那种面皮还是选择炸吧...(关键是废油不好处理= =!水坜干些或低温再去高温或漏勺要有比较不会紧张...以上

作者: live1002 (XD) 2023-03-09 16:26:00

要炸，可以用气炸锅

作者: chinfen (葱胖达人) 2023-03-09 20:01:00

找“大师的菜”可以看到糖醋排骨不同的作法，我是用气炸锅

作者: hsineyi (LFSOMES) 2023-03-09 22:39:00

要先炸锅唷

作者: qing70443 (晴晴) 2023-03-10 06:48:00

要

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-03-10 15:03:00

冰糖+乌醋或镇江醋去收汁~ 家庭版用煎的就可以了~多的油可以盛起来之后炒菜 ps:冷水抄水去血水泡温水备用~https://youtu.be/Cp18DAMsprc (最后收汁不用影片那们久~

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2023-03-10 15:30:00

裹粉炸过有面衣才好扒酱汁没有比较像是茄汁炒肉

作者: keizeo (小擦擦) 2023-03-11 02:38:00

炸过当然口感比较不一样不过其实煎过也可以

作者: hips (hips) 2023-03-12 01:34:00

也有一锅到底不炸的做法。

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