大家好，PTT首po献给烹饪板～
起因是家里刚好有1包豆花粉和没喝完的鲜奶
突然想试试能不能用豆花粉让鲜奶凝固
变成鲜奶豆花or奶酪之类的食物？
家里这包豆花粉成份是调和蕃薯粉、食品级硫酸钙、马铃薯粉
查了硫酸钙可作为蛋白质凝固剂
市售豆浆跟鲜奶每100ml的蛋白质差不多，
大概都在3g以上，特浓豆浆会再多一点
但爬文跟google都没看到使用鲜奶制作的相关心得
决定自己来试试看
参考网友使用豆花粉+市售豆浆成功的食谱及步骤
大概抓了一下比例(怕失败只做了少量)
豆花粉10g+20g的开水拌匀备用
鲜奶280g加热至冒泡后关火迅速倒进豆花粉水中
(原本想说说鲜奶里是不是应该加一点蛋清增加蛋白质 以提高成功率
又怕加热时蛋清直接熟了所以不敢)
最后静置约10分钟看是否凝固
登愣～～结果揭晓，
10分钟后 它看起来毫无反应
就是碗加了豆花粉水的鲜奶( ・ω・)
结论：实验失败
虽然无法确定是不是材料比例或其他问题
有机会想再调整比例挑战看看
如果有板友知道拜托请指教，非常非常感谢！
最后失败品成为晚餐桌上的起司蒸蛋
(抱歉吃完才发现照片糊掉)
https://i.imgur.com/nMMRPVh.jpg