楼主:
shenlou (无)
2023-02-03 18:40:38本身自己是住在大学校区旁，每到中午就大批学生出来觅食，直到最近开始思考有没有接单的可能性
不走便当店三菜一主菜的模式，走精致网美文青包装，宣传就像门前隐味这样搞神秘，可能就类似今天红酒炖牛肉，明天什么韭菜炒花枝之类，一颗便当就一百，接几颗就做几颗，反正煮了没卖也是自己要吃的，总之就是本身自己要吃，纯粹多的能顺便卖的概念，或者学日本冷便当模式也不错
因本身有正职，目前也还没细算若弄好一颗便当的成本是多少，当然食物好吃是一定的，也只有本身放假才会开卖，纯粹想跟自煮经验更多的版友聊聊这样的可能性，本身自煮经验约一年多左右，会不会赚没几块钱又瞎忙？
作者:
currant (Tennis/Music/Travel)
2023-02-03 18:41:00应该会搞得很累
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2023-02-03 18:43:00会
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2023-02-03 18:51:00记得以前深夜的法国甜点就是快闪式在捷运站附近卖出人气如果够好吃一定会被看见...
作者: abc5073hg (YES.J) 2023-02-03 19:07:00
便当店因为到大市场买、数量多成本可以压低，小市场同样的东西大概价差1/3-1/2
作者:
medama ( )
2023-02-03 19:20:00你这个要卖给台北上班族比较适合
现粗算吧， 你觉得学生有多少预算？你抓100好了1/3当材料成本，33元要买的你满意的食材，想到这边你应该就想放弃了。
红酒炖牛肉不可能100吧！便当比较难，单价太低了赚不到钱。甜点跟料理包都有看过这种模式。客层都是贵妇，学生走薄利多销路线绝对会亏本然后这是不是要丙级啊？
作者:
jfw616 (jj)
2023-02-03 19:41:00会….不会….that is the question
作者: veryloveyou (猪) 2023-02-03 19:41:00
很累，然后又有食安问题
作者:
YCL13 (静默)
2023-02-03 19:52:00请先试算自己的成本能压到多低
作者:
peehs (科科羊)
2023-02-03 19:58:00零售的食材价格就把你要赚的吃光了
营利还要受卫生法规限制，除非你环境ok再考虑吧，不然量大其实没有那么容易
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2023-02-03 20:19:00我比较好奇你的自煮一年多是煮多少人 & 煮什么....
作者: dosoleil 2023-02-03 20:33:00
先推销同事吧
作者:
BITMajo (BITMajo)
2023-02-03 20:54:00红显，你可以先把你的作品假装成买来的便当给认识的试吃再来就算口味不错，学生很多要的是低价足量，口味其次你又有正职，很难干过其他餐厅的
作者:
jimmyfk (jimmyfk)
2023-02-03 21:07:00小吃比较好赚, 便当要有量才会赚...光量就是一个大门槛
别想要卖学生，你这种模式比较适合去共食社团招揽团员瞎忙机率很高
作者:
ryan0222 (也无风雨也无晴)
2023-02-03 21:14:00会煮还不够,煮一人份,跟煮一百人学问差太多。场地器材,采买,备料,冷藏,库存处理,收尾清洁,对这些流程有个概念。不如先去自助餐便当店,作一阵子助手,流程跑一阵子,再来考虑能不能自己搞。
作者:
yuenru (有挑戰很好呀)
2023-02-03 21:18:00推楼上
作者:
hsin1106 (过于喧嚣的孤独)
2023-02-03 21:29:00量不大很难赚，量大你所有的厨具跟流程都要重新弄，建议不要瞎忙
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2023-02-03 21:36:00卖学生很难 除非你有办法研发便宜量大的餐点 还要兼顾食安问题跟法规
作者: Akaria 2023-02-03 21:43:00
成本、试做、大批量制作、前置作业、后续处理、销售策略，一个个打算盘就知道你敢不敢做了
作者: z5536987123 (Squontl) 2023-02-03 22:07:00
我同学都叫外送 然后配菜建议给蒸蛋
成本才是重点 你能把食材压到售价三成才合格你真的有在煮饭吗 感觉你对食材价格都不熟悉
你有学过食品卫生吗？至少考个丙级再来谈，不要以为餐饮业这么好做
作者:
tinafn (tinafn)
2023-02-03 22:28:00以前团膳实作卖便当一次卖150-200个，定价65，不含人事水电费的话，一个大概可以赚10块，除非大量不然千万不要卖便当啊
作者:
genic (路过的小细菌)
2023-02-03 22:29:00学生要便宜又大碗有饱足感
学生真的就是便宜大碗，我母校那个哨子饭有蛋有肉一碗现在才75（新北，我还是挺怀念的（离题哈哈
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2023-02-03 22:46:00我在澎湖的时候，就有开在自家的自助餐店，都是学生去买比较多，就是从人家的大门进去到厨房选菜，到客厅结帐，也有些人会留在客厅吃。感觉很奇妙
学生热门餐厅1.可以加饭加面 2.不贵 3.有饮料更好
我买过类似社区私厨 老板还要亲自送餐 过一阵子他就没卖了 我想不好赚吧
作者: saluawu (可爱的臭宝爱黏人) 2023-02-03 22:58:00
你这个定位要走上班族口碑接预定订单 或去找地方社团找成员付费买便当会比较好吧? 学生时代的自助餐店 同学饭量小的35块搞定 我一定要吃主菜肉的也只有65 都过了20年再回去吃也没超过100(两肉两菜)
作者:
Chhtaiwan (Chhtaiwan,Circ25th)
2023-02-03 23:02:00先不说卫生要求，单纯要有省的感觉的话像上面板友说的找共食或组伙食团看看吧 ……
其实你可以试试看在UE上面开店，我有朋友的婆婆试过，反正你要营业就开接单，宣传效果还比你自己宣传好
除非口味真的超好, 不然要一百还只有假日有, 还要先预订, 没多少学生会有兴趣
量太大环境卫生就会是问题 我以前也想过 成本算一算就放弃了
卖学生你要挑台湾贵的料理 意大利料理 川菜 或日式等等
自煮贩售不太可能，考虑到料理成本很难啦！如果要贩售，需要和便当店做竞争，便当店量大的原物料成本可以压低，才可以卖一个便当100元左右的售价另外学生需求通常是便宜大碗，光是这点就不好做，要薄利多销才做的起来
作者:
xulu0 (miss)
2023-02-04 00:55:00学生不会买100元的便当，社会人士有机会买来尝鲜，但既然都要花100元了，为什么要这么麻烦还要事先跟你订？
哨子饭我大学也蛮爱的，但我更爱学校旁边巷子的便宜早餐店，上餐速度又快也在新北不知道是不是同一间
作者:
borneol (BORNEOL)
2023-02-04 02:08:00餐饮系亲戚做过，客群是父母的大公司同事们，不到一个月就转行了
作者:
Sourxd (linyu)
2023-02-04 03:14:00比起煮的东西好不好吃，应该尝试先试算所有可能成本
我相信应该煮的好吃才想卖。但学生要的只是便宜大碗...如果要配合那个售价，采购食材的价格摊不平
作者:
yeh0216 (阿叶)
2023-02-04 04:06:00以前我大学的时候，就是跟同校学生的爸妈订便当，每天他们做固定的数量让大家在line群组喊单，然后他们一次送到校门口的公共汽车站大家集合领取，每天少说也有80个便当吧，但是前提是，他们不超过100元，而且菜色丰富中西式都有还好吃，你如果能做到这个程度也可以试试看，但是还有一点，那个年代没有uber eat 和foodpanda ，你要怎么赢过学校附近的店家和外送平台？这是你应该考虑的我高中时候，大碗鲁肉饭加小菜才65饱到撑，还有10元切仔面和粄条可以选择
作者: lessonone (Zaki) 2023-02-04 06:33:00
先从同事亲友的便当开始试水温吧~如果反应不错再外销,会很累喔
作者:
wensday (Eyes On Me)
2023-02-04 11:50:00你说的那两道菜一百回本不了吧 你平常有在买菜....我在传统市场过年前问到一片最小的花枝是八百多 分六份炒起来都寒酸
作者:
milkcake (光良的星星)
2023-02-04 11:56:00要考虑的太多了，营业报税、食品卫生，若有竞争这无聊检举你，光上述两样就倒赔一堆了
作者:
g9xuggf (fdsf)
2023-02-04 12:30:00他应该不用房租没什压力 试试又不会赔钱lol
作者: chenyei (documentarian) 2023-02-04 12:40:00
便当的量词不是颗
作者: l23456789O (优良碱民) 2023-02-04 12:43:00
是可以试啦 不过很大机会发现只是自己美好的想像
作者:
sennin32 (sennin32)
2023-02-04 15:06:00自己吃的拿去卖绝对要卖很贵除非你都吃进口猪肉 肉鸡 进口高丽菜等等便宜食材但用这种食材出去买现成的就好了 自己煮浪费时间干嘛
作者:
ineda (天生超级白)
2023-02-04 16:04:00做一锅料理+简易配菜1样就好，像是咖哩饭+花椰菜，卤肉饭+白菜卤，马铃薯炖肉+炒高丽菜，这样套餐化比较好煮，剩了还能留着自己吃，不过这种菜色就跟学校营养午餐没什么两样
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2023-02-04 18:11:00专业的包伙的厨房可能是用专门的蒸烤机一个大约15万...像双门大冰箱那个大小一次可以同时出200个便当的好几道菜煎煮炒炸同时完成...这样子就是把人工的成本都省下...反而老板愿意的话能把钱省来用在好一点的食材...这个也是一开始用家庭式的厨房之后会遇到的瓶颈...还有一个方向的例子是北部最大的50元便当连锁店为例...这家连锁便当店的老板本身是最大或第二大蔬菜批发商...店家本身每天就能取得大量稳定低价的各种蔬菜...这个你可以想想看你有没有亲戚是刚好在种田的?...如果可以结合这样的亲戚的农产品可能可以是一个优势...
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2023-02-04 18:39:00还有一个比较八卦的就是有些特殊的包伙的像专门给医院或长照机构包伙的那种还不少是医生的家人或小三开的...没有关系的人通常打不进去...
作者:
keizeo (小擦擦)
2023-02-05 01:20:00羡煞市场很激烈喔 除非有大单 很难有生意
作者:
geniusw (silence)
2023-02-05 16:44:00累
作者:
a1len (a1len)
2023-02-05 22:56:00基本自煮不会省钱，只是量比较大或者料实在罢了
作者:
cimo2016 (思念无穷尽)
2023-02-06 10:50:00很累吧
作者:
fake (fake)
2023-02-07 05:57:00先看看附近100能买到怎样的便当 然后如果你是学生会选择哪个
作者:
james3510 (Land of Ooo)
2023-02-07 09:17:00你的营业模式很难吸到大学客群既然你有正职 可以考虑从同事开始揪先从可以有人分摊大量食材为目标
作者:
toshism (奇天烈)
2023-02-08 04:50:00之前试过卖最简单的沙拉给同事，完全赚不到，顶多只是cover掉自己那份的钱
作者:
twocm (吐吸面)
2023-02-28 14:18:00量产跟自煮的差别，就是厨师与素人的差别...你可以试试