每年拜拜都会有一大大大大块萝卜糕
一次煎不完也吃不完的那种，只能进冰箱
但阿嬷一直坚持冷藏后的萝卜糕要先蒸完才煎
我不懂为什么要蒸完再煎rrrrr
蒸完再煎不会很软烂又湿黏吗？
厨房菜逼巴想求教各位大大，冷藏萝卜糕真的要蒸完再煎吗？
还是直接煎就可以了呢？
（估狗找不到相关的…都只有冷冻萝卜糕）
题外话
每次用铁锅煎萝卜糕心里都想说：靠也太累我再也不要煎了啦！
但吃了一口：嗯，真香，我又可以了！
萝卜糕真是个磨人的小妖精呢
感觉先蒸后煎有点道理，冷藏久了外皮会干还会出水，先蒸让整块萝卜糕状态同一，干的皮回润顺便去除冰箱味
作者:
honeyjam (还好猫咪没让想太多领去)
2023-01-22 14:27:00我妈从来都切片直接下锅欸，蛮好吃的啊
作者: hsuehhm 2023-01-22 14:40:00
直接小火煎 可盖锅盖加快速度最后翻盖煎酥皮
作者:
luelue (煞气a)
2023-01-22 15:41:00切薄一点下去煎呢？
作者: lessonone (Zaki) 2023-01-22 16:33:00
可能那样比较好吃吧 我都直接煎QQ
作者:
unbent (Ephemeroptera)
2023-01-22 16:38:00我家都直接煎就很好吃了欸
作者: TATSUCHEN (TATSU) 2023-01-22 17:08:00
我家都直接煎 还要先蒸也太麻烦
不用，直接煎如果放冷藏没包，外层干掉硬皮切除即可拿去蒸会变很软烂徒增水分，直接煎比较好煎出脆皮不过这大概是你阿嬷的口味问题，他喜欢吃软烂的就蒸啊
作者: banana321 (香蕉) 2023-01-22 17:32:00
我家直接煎
作者:
eieiding (回眸一笑鬼魅生)
2023-01-22 17:54:00我超爱冷藏之后硬掉的外皮欸
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟)
2023-01-22 21:58:00从来没听过要蒸耶，都直接下去煎。早餐店也是这样吧～
作者:
xulu0 (miss)
2023-01-22 22:02:00直接煎
作者: fortrees (九黎鲧) 2023-01-22 22:55:00
要焦香酥脆 先蒸可能有点用先让水分饱满 这时候再用"大量的油"半煎炸炸物如果放太久 也可以先水煮充满水分 再重新炸过口感会完全不一样 就像刚炸好一样水分会撑开表皮 这时候再脱水内部会形成微小的空洞
作者:
Agneta (阿妮塔)
2023-01-23 09:07:00直接煎就好了 是要多麻烦还要先蒸
作者:
yuenru (有挑戰很好呀)
2023-01-23 10:46:00阿嬷说的永远是对的XD一块专属阿嬷
未吃完的进冰箱前要做好保湿(确实密封) 要煎食就直接煎
作者:
bottleya (megagate)
2023-01-29 01:51:00直接煎就可以了
作者:
sennin32 (sennin32)
2023-02-02 23:36:00直接煎 然后萝卜糕根本不能冷冻 冻完再煮就散了