楼主:
Panis (面包鱼)
2023-01-21 01:52:59大家好，想问一下下面两部影片中厨师用的刀具名称是什么？
https://reurl.cc/NGvXjq
1:00处厨师在挑马铃薯
https://reurl.cc/QWr7d2
0:22秒处厨师切红萝卜
好像很常在法式厨房中出现，小小一把做剃、挖的动作很方便好掌握，找到最接近的是剃肉刀，但形状又不太像，不知道有没有人知道刀具名称？谢谢！！如果知道影片中他们用的牌子能指点我一下就更感谢了！！
作者: kuk9527 2023-01-21 02:03:00
蔬果用的刻花刀。
楼主: Panis (面包鱼) 2023-01-21 02:41:00
谢谢你！！！
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2023-01-22 10:08:00对啊 六协的是x50 臻的是aus10
作者: hugo555232 (hugo) 2023-01-22 18:58:00
臻的三合钢是VG10吗? 官方说是，有些人说用起来不像
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2023-01-22 19:54:00三合 很久很久很久以前是vg 后来刀身上面没标vg 的应该都是aus10 了
作者: hugo555232 (hugo) 2023-01-22 21:41:00
(挖鼻孔)前几天才问的....X的被骗了....
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2023-01-23 14:43:00vg10 磨利后会有点像碳钢的锋锐感，aus10 不会 但aus10 韧性好不少，其实三合钢主打的家庭用的话其实也没比较差