[问题] 铁锅开锅请益 IHMOGGG PTT批踢踢实业坊

[问题] 铁锅开锅请益

楼主: IHMOGGG (LALALA555) 2023-01-07 23:08:49

各位大大晚安，小弟菜鸟厨师
今天在路上看到有五金行在卖铁锅
心血来潮买回来想要开锅
按照网络教学先把锅子的表面涂层烧掉(大概烧了20-30分钟)
然后开始上油开烧(我是用得意的一天健康调和油)
但烧完之后锅子变成这样
https://imgur.com/50nHtot
想请问各位大大这是油渍吗?
如果是的话是要把油渍刷干净，然后再从新上油?
或者又是其他地方出了问题?
还请版上的大大开示!!谢谢大家~

作者: lifeful (来福佛) 2023-01-07 23:22:00

是上油后烧过头了刷干净再上一次油就好上油后微微加热到形成油膜即可平常如果要养锅也是如此

作者: Oceanscented (咸咸) 2023-01-07 23:25:00

摸摸看正常油膜应该是干爽的摸起来黏腻的是油垢油只要用厨房纸巾薄薄的擦一层去烧就够如一楼说的不用烧很久

楼主: IHMOGGG (LALALA555) 2023-01-07 23:46:00

谢谢两位大大！想再问一个问题如果铁锅一开始烧涂层，没有烧到有彩虹纹是可以的吗？（像影片中克里斯说的）https://youtu.be/lyyZHt-_IfE但是已经开最大火烧很久了

作者: lifeful (来福佛) 2023-01-08 00:07:00

影片哪一段有提到彩虹纹？其实如果你要像他一样第一次上油继续烧的话他有把油擦干你之后常用就会知道铁锅养锅要用的油量很少

楼主: IHMOGGG (LALALA555) 2023-01-08 00:10:00

拍谢大大记错影片了！就是烧涂层的时候，没有把锅子烧到像影片那样生锈是可以的吗~

作者: lifeful (来福佛) 2023-01-08 00:10:00

残油太多去烧就很容易变油渍主要有变白就可以了(应该很明显) 还有就是不会冒臭臭的烟

楼主: IHMOGGG (LALALA555) 2023-01-08 00:13:00

原来如此！谢谢大大解惑！受小弟一拜

作者: fzrpower (@NPC's Follower) 2023-01-08 06:16:00

火力不足那就自已买个简易喷灯头+卡式瓦斯罐组合使用

作者: maltum (也是可以 der) 2023-01-09 08:39:00

刷干净水烧干开始每天煮就可以了

作者: tangty 2023-01-10 15:49:00

到市场买那老板现场烧的比较实在,五金行买自烧.....

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