最近打算开始研究烹饪猪排
爬文发现似乎需要使用断筋器让猪肉口感更好？
而断筋器的选择也有许多不同类型
有一排的，有长方形48针的，也有圆形的
也有人说用叉子或是竹签绑一圈取代
想请问使用上效果会差很多吗？
断筋器是否必要入手？
若有推荐的断筋器也可分享
主要希望好操作，容易清洗，谢谢！
作者:
gtr9915 (成败论英雄)
2023-01-06 11:28:00其实双面拍松就可以了 或拿叉子叉就好 密集针型很难洗
作者: l23456789O (优良碱民) 2023-01-06 11:52:00
日本单排的好用 48针常刺下去就出不来还要硬拔 又难洗
如果是里肌 建议筋的地方也要切 然后锤子是拍断 也顺便拍大 针的话就没有拍散的效果 可以维持厚度
作者:
afatjie (afatjie)
2023-01-06 18:27:00请问如果是做港式脆皮烧肉搓猪皮，用上面单排的好用吗？
两种都有；48针的很嫩，想要迈泉那种口感的要用这个，缺点如楼上说的清洁不易，适合厚片，厚度不够48针断完会变薄片XD；单排的还会留有一点口感，针完比较不会改变肉片厚度；两种都好吃，看你想要的感觉去挑吧
af大好用啊，只是越长或越大片越多的食材，会戳到手酸XD
作者:
yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:)
2023-01-07 15:25:00黄色那只真心推～我买的是白色版本