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凤梨是热带水果，美国本土没有，不知道是不是因为这样，只要食材里面有凤梨两个字，
就随意称之为亚洲风味的餐厅很多。我吃过最奇妙的一道是"亚洲风凤梨炒面"，黑黑的据
说是酱油，软烂的面条里冒出几块罐头凤梨，惨不忍睹，吃两口就想去放火烧他们厨房。
(错的是我，我不应该点这道光看菜名就不对劲的东西)
我们这里的凤梨大多是墨西哥进口，因为进口，买的时候都还没熟，放到黄了也不一定甜
，想单吃要靠运气，我大多是买来入菜。常做糖醋排骨，偶尔也拿来做果酱，这回在
Costco买到厚切的猪肋排(切开形状像是羊排那样一根骨头带一厚片肉)，猪肉的丰润与凤
梨向来是绝配，这回来个功夫一点的菜，烤出来精美大器，端上年夜饭餐桌也毫不逊色
材料：
猪肋排 (约两公斤)
中型凤梨 1/4颗
蠔油 三大匙
黑糖 一到三大匙(端看凤梨甜不甜)
苹果醋或白醋 一到三大匙(理由同上)
大蒜 四五瓣
米酒 两大匙
白胡椒 一小匙
辣油 两小匙(不吃辣就改成蔬菜油)
盐 适量
做法：
英文是Rack of Pork，跟一般常吃的Ribs部位不同，肉比较厚，油脂也稍多一些，可以把
背脂稍稍修剪一点，但不要全部剪掉，带点油脂的猪肋排烤起来才会脆
修剪过的背脂用刀尖画出十字纹，帮助入味
翻过来，把肋排的肉稍微切开(但不要切断)，这样酱汁比较容易入味
凤梨切成小丁，与所有酱汁材料混合在一起，尝尝味道，不够咸不够甜在这里调整
(为了配合喜欢吃偏甜调味猪肉的蚂蚁人我先生，黑糖加了三匙，不过之后台湾客人来
吃也觉得美味不突兀，我写两匙是配合台湾人的味道，自己斟酌)
把酱汁前前后后抹在猪肉上，凤梨可以塞进缝隙里
凤梨酵素可以让肉质软化，烤出来的猪肉会非常软嫩多汁
盖上保鲜膜，放冰箱醃渍四个小时以上
烤箱预热160*C/320*F，连着保鲜膜烘烤两小时
拆下保鲜膜，同时将烤温调高到200*C/400*F，继续烘烤半小时，或直到表面颜色变深带
点焦色
把猪肉从烤排中移到盘子上
烤盘底下的酱汁倒入锅中，同时加几块新鲜的凤梨一起进去煮
(吃辣的话可以加两根辣椒)
用手持搅拌器或耐热果汁机，把酱汁打匀乳化
酸酸甜甜，咸香油润，这就是烤猪肋排的酱汁
端上这一盘，有没有感觉整个餐桌蓬荜生辉，高级感加倍
猪肉软嫩多汁(没拍到断面秀，切下来到盘子里就被立刻扫光)，丰润的油脂感与酸甜的酱
汁很搭，平衡感非常好，是一块美味的烤猪肉
奶酱烤蔬菜的做法很简单，蔬菜跟白酱一起烤熟。蔬菜尽量选择带厚梗有口感的，大白菜
、奶油菜等，烤出来效果比较好
我用了烫过的奶油菜(小颗厚梗白菜)、金针菇、玉米等，大约500 g
奶油 100 g，加入一匙蒜末，以及切碎的虾米(亚洲风奶酱烤蔬菜)
炒出蒜香之后，一次加入一匙面粉，搅拌均匀再加一匙，大约两到三匙
白酱要保持白色，奶油面糊不要煮过头，煮到呈现糊化的程度就到入一到两杯的牛奶
(浓稠程度随人调整，但是奶酱不要太稀因为蔬菜会出水)
加入一把帕玛森或切达起司，搅拌均匀
白胡椒、红椒粉、辣油，随人喜好调味，拌匀即可
煮好的白酱、蔬菜，烤盘容器以及马兹瑞拉起司丝准备
烤盘底部先抹上一层白酱
分层铺上蔬菜、起司、白酱，依序舖进烤盘
最后用白酱覆蓋满蔬菜，表面再洒满喜欢的起司
因为起司会冒，底下垫一个舖了锡箔纸的烤盘再送入烤箱，之后才不会清理烤箱清到想哭
200*C/400*F，烘烤到表面呈现焦黄色(就跟猪排一起烤刚好)
出炉的时候啵啵滚，浓郁的起司咸香与蔬菜多汁甜美，边吃边呼呼哈气，这个奶酱烤蔬菜
也很适合冬天啊~
从屠夫直营店买来的牛骨髓，表面撒上盐、黑胡椒、马告(很适合骨髓的牛油香)，用
250*C/500*F烘烤到骨头焦黄，约15~20分钟(看骨头有多大根)
烤得热烫的牛骨髓是最天然的肉味奶油，抹在面包上吃很销魂
从阿米许烘培坊买的斯佩尔特小麦粉，做出来的面包类似全麦面包但比较松软
用奶油与蒜头炒了一盘综合菇，起锅后撒点柠檬汁，为丰盛馥郁的大餐增添一点清新爽脆
口感
开支高级红酒，这一桌吃得宾主尽欢，非常满意
还在烦恼年夜饭要吃什么吗？这一桌菜色给你参考参考。