※ 引述《LeeMingMing (LeeMingMing)》之铭言：
: 上礼拜尝试平底锅煎鲑鱼失败了
: 看网络上的食谱，
: 鲑鱼两面抹上盐巴，
: 接着冷锅小火下去煎，
: 结尾米酒去腥，
: 想请问：
: 为什么皮会黏住无法翻面？
: 可能是动作太慢 煎太久
: 硬翻皮就全掉了...
: 这个时候只能早点翻解决吗？
: ..
: 想请大家帮忙解答，谢谢
你需要抠死抠五十公尺长烘焙纸(OVEN Paper) ............
(不需要那么多，不过抠死抠卖五十公尺长家乐福卖五公尺长价格有差)
然后不用油，不用米酒，有点姜片即可。
把烘焙纸拉出比鱼排宽两倍多一点的宽度，
把鱼放在烘焙纸一边，然后等到你觉得滋滋作响的时候，
把另一边的烘焙纸覆在鱼排上面，然后就会变成烧饼形状，
这时拉着烘焙纸开口上缘整个翻面就好.......
保证不会散掉。
保证不会黏在你的锅子上面。
作者: loser1 (拍嘎爪得白酱) 看板: cookclub
标题: Re: [问题] 特福不沾锅使用一次就有刮痕
时间: Sun Jul 4 20:00:17 2021
※ 引述《loser1 (拍嘎爪得白酱)》之铭言：
: ※ 引述《plo567812 (JOU)》之铭言：
: : 大家好
: : 前阵子下单特福不沾平底锅法国制32cm
: http://i.imgur.com/IiBCY0e.jpg
: 如果 要不沾锅的效果又怕刮伤的锅子
: 那叔叔教你们一个好办法
: Costco有卖 两卷共的100公尺
: 烘焙专用的烘培纸
: 整张铺在平底锅上面
: 不管是煎牛排 煎鱼 炒饭
: 轻松翻身不费力
: ( 抓着纸的边边 把烘焙纸拉起来 被烧的东西自然会翻面)
: 锅子也容易清洗
: 实在是技巧烂的人们
: 无上之法宝
煮豆持作羹，漉菽以为汁，
萁在釜下燃，豆在釜中泣，
本自同根生，相煎何太急？
~~曹子建表示杯粪
运入正题
用烘焙纸烤(煎)牛小排
用牛的油煎牛的肉
魏东阿王表示场景眼熟：
http://i.imgur.com/BHOI8xx.jpg
不论什么易碎的鱼
大块的肉
有烘焙纸让你爱怎么翻就怎么翻。
同场加映，利用牛油炒饭：
http://i.imgur.com/EQ4L8wA.jpg
用铲子压散
http://i.imgur.com/KzmNwLw.jpg
翻
http://i.imgur.com/nDEWwZY.jpg
翻
http://i.imgur.com/GOJEVwY.jpg
抓纸角翻身，都不会沾。